《糖果巧克力生產技術問答》
作者:
張忠盛,趙發(fā)基編著
出版日期:
2009-08-01
字數(shù):
337000
開本:
16
頁數(shù):
268
分類:
科技
ISBN:
978-7-5019-6934-0
定價:
¥36.00
官網優(yōu)惠價格:
¥28.8
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內容簡介
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作者簡介
本書的兩位作者張忠盛和趙發(fā)基與糖果界的泰斗朱肇陽老師一起為中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員及其會員企業(yè)提供技術咨詢、培養(yǎng)人才,被業(yè)內人士戲稱為“三架馬車”。其中,張忠盛曾認鎮(zhèn)江兒童食品總廠廠長,多次榮部、省科技進步獎,新產品獎及科技先進工作者稱號,
98年至今為金絲猴、雅客、馬大姐集團公司高級技術顧問和中糖委技術顧問。
責編推薦
該書是應糖果從業(yè)人員初學者的要求,按糖果巧克力技術標準的分類編寫的。其中,問答部分涵蓋了糖果、巧克力工藝技術的基礎知識,為了便于學習、便于記憶、便于掌握要領,應用于生產實踐,文字力求簡練明白,條理力求清晰明了,內容力求與時俱進;典型案例部分則從生產實際出發(fā),采取合并同類項的辦法,每類產品以一或兩個典型案例加以示范說明,讓業(yè)內人士可以舉一反三,研創(chuàng)新品。