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食品加工和流通領(lǐng)域的可追溯性

《食品加工和流通領(lǐng)域的可追溯性》


作者：
（英）史密斯，（英）費(fèi)內(nèi)斯主編
出版日期：
2010-01-01
字?jǐn)?shù)：
271000
開本：
16
頁數(shù)：
196
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7097-1
定價(jià)：
￥28.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥22.4


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內(nèi)容簡介

本書針對實(shí)施食品安全管理體系中存在的主要問題，以及國際貿(mào)易和保障食品安全的要求，系統(tǒng)介紹了研究、建立并實(shí)施食品溯源和追溯體系（tracking and tracing system，簡稱T&T體系）的方法，以幫助企業(yè)滿足相關(guān)國際食品法律法規(guī)的要求，在出現(xiàn)重大食品安全事故時(shí)，能及時(shí)找出問題所在，迅速通知和召回問題產(chǎn)品，及時(shí)采取補(bǔ)救……
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責(zé)編推薦

食品追溯過程包括兩個(gè)途徑：一是追蹤（Tracking），是指從食品供應(yīng)鏈的上游至下游，跟蹤一個(gè)特定的單元或一件食品（一批食品）運(yùn)行過程的能力；二是溯源（Tracing），是指從供應(yīng)鏈下游至上游識別一個(gè)特定的單元或一件食品（一批食品）來源的能力，即通過記錄標(biāo)識的方法回溯某個(gè)實(shí)體的來源、用途和位置的能力。可追溯體系要求企業(yè)具備追蹤和溯源兩方面的能力，以便于在必要時(shí)證明產(chǎn)品的來歷，確定產(chǎn)品在食品鏈中的位置。因此，可追溯體系有助于查找不符合的原因，并且在必要時(shí)提高撤回和（或）召回產(chǎn)品的能力；同時(shí)，可追溯體系能夠提高企業(yè)對信息的合理使用和信息的可靠性，提高企業(yè)的效率和生產(chǎn)力。因此，可追溯體系是一種幫助食品鏈中的組織實(shí)……
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