《時尚百變巧克力甜品》
作者：
黎國雄編著
出版日期：
2009-09-01
字數：
123000
開本：
16
頁數：
108
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-6916-6
定價：
￥32.00
官網優惠價格：
￥25.6
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內容簡介
作者簡介
黎國雄，國內烘焙行業大師，在業內享有很高盛譽。
圖書目錄
Contents
05
Part 1 巧克力基礎知識
巧克力的起源 /06
如何選購巧克力 /09
巧克力是怎樣煉成的 /07
巧克力保存方法 /10
不可不知的巧克力術語 /08
巧克力產品制作工具 /11
巧克力家族成員 /08
……Contents
05
Part 1 巧克力基礎知識
巧克力的起源 /06
如何選購巧克力 /09
巧克力是怎樣煉成的 /07
巧克力保存方法 /10
不可不知的巧克力術語 /08
巧克力產品制作工具 /11
巧克力家族成員 /08
巧克力調溫秘訣 /12
13
Part 2 甜蜜宣言——巧克力糖
薄荷酒巧克力 /14
芒果巧克力 /21
草莓巧克力 /15
無花果巧克力 /22
焦糖巧克力 /16
榛果巧克力 /23
焦糖櫻桃巧克力 /17
肉桂巧克力 /24
咖啡巧克力 /18
抹茶巧克力 /25
藍莓巧克力 /19
蛋黃酒巧克力 /26
柳橙巧克力 /20
27
Part 3 濃情蜜意——手工巧克力
咖啡檸檬巧克力 /28
香杏巧克力 /34
巧克力松露 /30
杏仁條巧克力 /36
純巧克力 /31
椰香巧克力 /37
夏威夷巧克力條 /32
辣味巧克力 /38
香蕉巧克力球 /33
39
Part 4 浪漫滿屋——巧克力點心
燕麥巧克力曲奇
/40
巧克力泡芙
/41
黑巧克力核桃蛋糕
/63
巧克力乳酪派
/42
藍莓巧克力蛋糕
/64
黑巧克力冰沙月餅
/44
焦糖巧克力慕斯
/65
法式水果布朗尼蛋糕
/45
白巧克力香橙慕斯
/66
巧克力柳橙夾心餅
/46
咖啡巧克力洋梨慕斯
/68
馬卡龍
/47
開心果巧克力慕斯
/69
卡蘭檸檬巧克力蛋糕
/48
抹茶巧克力慕斯
/70
奶香果仁蛋糕
/49
巧克力慕斯
/72
巧克力乳酪蛋糕
/50
香濃巧克力櫻桃慕斯
/74
蒂克雷
/51
黑米巧克力慕斯
/75
古典巧克力蛋糕
/52
歐培拉
/76
核桃乳酪巧克力蛋糕
/53
巧克力水果慕斯
/78
交響曲
/54
西米巧克力慕斯
/80
柳橙巧克力蛋糕
/55
黑白芝麻慕斯
/82
濃情巧克力
/56
焦糖香蕉巧克力慕斯
/84
巧克力碎粒乳酪蛋糕
/57
開心果草莓慕斯
/86
巧克力葡萄干杏仁蛋糕
/58
白巧克力玫瑰慕斯
/88
巧克力核桃蛋糕
/59
法式巧克力慕斯
/90
沙卡體巧克力卷
/60
91
Part 5 墜入愛河——巧克力甜品
愛爾蘭巧克力 /92
巧克力杏仁條布丁 /98/99/100
冰薄荷巧克力 /93
芒果巧克力焦糖布丁
巧克力冰淇淋 /94
烏梅核桃巧克力布丁
覆盆子白巧克力冰淇淋 /95
巧克力椰果飲料 /101
巧克力乳酪布丁 /96
創意卡通巧克力蛋糕 /102
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責編推薦
第一本由國內烘焙大師編寫的專業巧克力制作的圖書，是餅店師傅研發的一手資料，同時，巧克力發燒友們也可以一飽眼福，動手制作自己心儀的蛋糕。
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