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功能性變性淀粉

《功能性變性淀粉》


作者：
徐忠，繆銘編著
出版日期：
2010-04-01
字數：
357000
開本：
16
頁數：
284
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7363-7
定價：
￥45.00
官網優惠價格：
￥36


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內容簡介

本書是一本專門探討變性淀粉的功能特性的專著，本書比較全面的介紹了目前功能性變性淀粉的生產工藝、基本特性和應用，內容包括：多孔淀粉，抗性淀粉，緩慢消化淀粉，淀粉微球，淀粉基脂肪替代物，環糊精，淀粉基吸水劑，淀粉基絮凝螯合劑，淀粉-蛋白復合物，淀粉-脂質復合物，微細化淀粉，麥芽糊精，淀粉塑料，淀粉薄膜，淀……
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作者簡介

哈爾濱商業大學教授，多年從事功能性變性淀粉方面的研究工作

圖書目錄

第一章 變性淀粉概述
第一節 變性淀粉的概念
第二節 變性淀粉的分類及功能性變性淀粉
第三節 變性淀粉制備的基本原理
第四節 變性淀粉的生產工藝
第五節 現代分析技術在變性淀粉研究中的應用
參考文獻
第二章……
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