《乳粉分析與檢測(cè)技術(shù)－乳品工程技術(shù)系列》
作者：
生慶海，張志國(guó)編著
出版日期：
2010-03-01
字?jǐn)?shù)：
448000
開本：
16
頁數(shù)：
360
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7337-8
定價(jià)：
￥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥36
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本書共31章,另外還有8個(gè)附錄。詳細(xì)介紹了乳粉成分的分析方法，詳見編寫提綱。
圖書目錄
緒論
第一篇 乳粉分析與檢測(cè)常用儀器
第一章 光譜類儀器
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 紅外光譜儀在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第三節(jié) 原子吸收與發(fā)射光譜儀在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第二章 色譜和質(zhì)譜類儀器
……緒論
第一篇 乳粉分析與檢測(cè)常用儀器
第一章 光譜類儀器
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 紅外光譜儀在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第三節(jié) 原子吸收與發(fā)射光譜儀在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第二章 色譜和質(zhì)譜類儀器
第一節(jié) 乳粉分析色譜概述
第二節(jié) 液相色譜在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第三節(jié) 氣相色譜在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第四節(jié) 質(zhì)譜類儀器在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第三章 電泳和生物傳感器類儀器
第一節(jié) 電泳儀在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第二節(jié) 生物傳感器在乳粉分析與檢測(cè)中的應(yīng)用
第二篇 乳粉成分檢測(cè)技術(shù)
第四章 脂肪酸的檢測(cè)
第一節(jié) 油酸和亞油酸的檢測(cè)
第二節(jié) 共軛亞油酸的檢測(cè)
第三節(jié) α－亞麻酸的檢測(cè)
第四節(jié) ARA、EPA和DHA的檢測(cè)
第五節(jié) 低反式脂肪酸的檢測(cè)
第五章 氨基酸的檢測(cè)
第一節(jié) 16種氨基酸的檢測(cè)
第二節(jié) 色氨酸的檢測(cè)
第三節(jié) 胱氨酸(半胱氨酸)的檢測(cè)
第四節(jié) 牛磺酸的檢測(cè)
第五節(jié) γ－氨基丁酸的檢測(cè)
第六章 水溶性維生素的檢測(cè)
第一節(jié) 泛酸的檢測(cè)
第二節(jié) 葉酸的檢測(cè)
第三節(jié) 生物素的檢測(cè)
第四節(jié) 維生素B12的檢測(cè)
第五節(jié) L－肉堿的檢測(cè)
第七章 核苷酸的檢測(cè)
第八章 酪蛋白磷酸肽的檢測(cè)
第九章 乳蛋白的檢測(cè)
第一節(jié) α－乳白蛋白的檢測(cè)
第二節(jié) IgG的檢測(cè)
第十章 功能性糖的檢測(cè)
第一節(jié) 低聚果糖的檢測(cè)
第二節(jié) 低聚半乳糖的檢測(cè)
第三節(jié) 菊粉的檢測(cè)
第十一章 水分活度的測(cè)定
第三篇 乳粉中微生物的檢測(cè)
第十二章 有益菌的檢測(cè)
第一節(jié) 雙歧桿菌的檢測(cè)
第二節(jié) 嗜酸乳桿菌的檢測(cè)
第三節(jié) 嗜熱鏈球菌的檢測(cè)
第十三章 阪崎腸桿菌的檢測(cè)
第四篇 原料乳摻假與復(fù)原乳的檢測(cè)
第十四章 原料乳摻假的檢測(cè)
第一節(jié) 原料乳和乳粉中三聚氰胺的檢測(cè)
第二節(jié) 原料乳和乳粉中糊精的檢測(cè)
第三節(jié) 原料乳中水解蛋白的快速定性檢測(cè)
第四節(jié) 原料乳中非乳蛋白的檢測(cè)
第十五章 復(fù)原乳的檢測(cè)
第一節(jié) 糠氨酸的檢測(cè)
第二節(jié) 乳果糖的檢測(cè)
第五篇 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)
第十六章 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室的基本要求
第一節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室的分類與職責(zé)
第二節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室的用房要求
第十七章 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用器皿及電器設(shè)備
第一節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用玻璃器皿
第二節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用非玻璃器皿
第三節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用電器設(shè)備
第十八章 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用化學(xué)試劑
第一節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室的用水
第二節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用無機(jī)化學(xué)試劑
第三節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用有機(jī)試劑
第四節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用制冷劑
第十九章 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用氣體及干燥劑
第一節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用氣體
第二節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用干燥劑與吸附劑
第二十章 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室物品及儀器管理
第一節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用物品及儀器設(shè)備管理
第二節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用精密、貴重儀器管理
第二十一章 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室的安全
第一節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室安全常識(shí)
第二節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室燒傷與割傷的處理
第三節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品中毒及救治方法
第四節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常見有害化學(xué)物質(zhì)的處理
第五節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室常用高壓鋼瓶的安全
第六節(jié) 乳粉分析實(shí)驗(yàn)室安全用電常識(shí)
第七節(jié) 實(shí)驗(yàn)人員安全守則
第六篇 計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在乳制品質(zhì)量管理中的應(yīng)用
第二十二章 分析儀器與計(jì)算機(jī)的發(fā)展
第一節(jié) 分析儀器的發(fā)展
第二節(jié) 計(jì)算機(jī)在分析儀器中的應(yīng)用
第三節(jié) 分析實(shí)驗(yàn)室計(jì)算機(jī)的分類
第二十三章 計(jì)算機(jī)在乳制品質(zhì)量管理中的應(yīng)用
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)室的自動(dòng)化和控制
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)收集和處理的計(jì)算機(jī)化
第二十四章 乳制品質(zhì)量管理中計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 應(yīng)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)體系的建立
第七篇 國(guó)內(nèi)外乳粉分析與檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀
第二十五章 與乳粉檢測(cè)有關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)體系和方法標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 國(guó)際乳粉檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際組織及合作
第二十六章 各國(guó)與乳粉分析和檢測(cè)有關(guān)的方法標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 法國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 德國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 澳大利亞國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
第五節(jié) 俄羅斯標(biāo)準(zhǔn)
第二十七章 我國(guó)與乳粉分析和檢測(cè)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系和機(jī)構(gòu)
第一節(jié) 我國(guó)乳制品行業(yè)的研發(fā)、管理機(jī)構(gòu)
第二節(jié) 我國(guó)現(xiàn)行的與乳粉有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)
附錄
附錄1 乳粉中常規(guī)指標(biāo)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法目錄
附錄2 長(zhǎng)度、體積與容積、質(zhì)量、壓力單位換算
附錄3 常用酸堿試劑的密度與濃度
附錄4 常用酸堿溶液的配制方法
附錄5 常用單一成分酸堿指示劑溶液及其配制方法
附錄6 常用緩沖溶液的配制方法
附錄7 毛細(xì)管柱常用固定液及其性能
附錄8 氨基酸分析中常用衍生化試劑及柱前衍生方法的比較
附錄9 常用培養(yǎng)基和染色液
參考文獻(xiàn)
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責(zé)編推薦
本書共31章,另外還有8個(gè)附錄。詳細(xì)介紹了乳粉成分的分析方法，詳見編寫提綱。
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