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淀粉糖品生產與應用手冊（第二版）

《淀粉糖品生產與應用手冊（第二版）》


作者：
尤新主編
出版日期：
2010-05-01
字數：
531
開本：
16
頁數：
368
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7468-9
定價：
￥56.00
官網優惠價格：
￥44.8


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內容簡介

本書在第一版基礎上，反映當前行業發展最新水平，包括采用的新技術新設備、開發的新產品、新的應用領域。力求本書能為企業提供技術創新的途徑和方法。按照國家法規和科學依據，對淀粉糖進行重新分類和描述。主要內容包括淀粉生產技術，淀粉糖用酶制劑簡介，麥芽糊精、酸法淀粉糖漿、麥芽糖、全糖、結晶葡萄糖、功能性低聚糖……
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作者簡介

作者尤新，1952年畢業于江南大學（原無錫輕工業學院），50年來一直從事食品發酵研究和實踐工作，運用科技推動行業的進步。曾任輕工業部食品局總工程師、副司長。

圖書目錄

第一章　原料淀粉及生產
第二章　淀粉糖品生產用酶制劑
第三章　淀粉酶法水解技術
第四章　麥芽糊精
第五章　酸水解淀粉糖漿
第六章　麥芽糖
第七章　全糖
第八章　結晶葡萄糖
第九章　果葡糖漿
第十章　功……
[ 展開全部 ]

責編推薦

淀粉糖類的書只有中國輕工業出版社有出版，相對已經出版的，本書作者權威，內容更新。
本書可作為淀粉、淀粉糖生產廠家，玉米深加工企業的科研技術人員手頭的工具書，也可供淀粉糖相關科研院所科技人員參考。

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