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鵝類產品加工技術－服務三農·農產品深加工技術叢書－“十一五”國家重點圖書出版規(guī)劃項目

《鵝類產品加工技術－服務三農·農產品深加工技術叢書－“十一五”國家重點圖書出版規(guī)劃項目》


作者：
高海燕，朱旻鵬主編
出版日期：
2010-09-01
字數：
256000
開本：
32
頁數：
284
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7719-2
定價：
￥18.00
官網優(yōu)惠價格：
￥14.4


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內容簡介

本書主要闡述了中國常見的飼養(yǎng)鵝的種類，鵝的營養(yǎng)價值，養(yǎng)鵝的市場狀況，鵝類產品加工中常用的原料，鵝的屠宰與貯藏，各種鵝制品（醬鹵制品、腌臘制品、熏烤制品、肉干制品、灌腸制品、油炸制品、罐頭制品）的加工技術和配方，鵝羽絨、鵝蛋、鵝裘皮的加工，鵝肥肝的營養(yǎng)和加工，附錄中列出鵝類相關的國家標準。使整體內容既……
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作者簡介

本書主編之一高海燕為河南科技學院。
另一位主編朱旻鵬為沈陽師范大學工程技術學院
本書在編寫的過程中吸納了相關書籍之所長，并結合科研實踐與經驗，將傳統(tǒng)工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，可操作性強。

責編推薦

本書在編寫的過程中吸納了相關書籍之所長，并結合科研實踐與經驗，將傳統(tǒng)工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，可操作性強。本書可以作為鵝類產品深加工企業(yè)工程技術人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可作為相關高校以及高職（高專）食品專業(yè)實習實驗教學的參考用書。

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