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《果品貯藏與加工技術－服務三農·農產品深加工技術叢書－“十一五”國家重點圖書出版規劃項目》

作者：

馬惠玲，張存莉主編

出版日期：

2012-01-05

字數：

332000

開本：

大32

頁數：

404

分類：

食品科技

ISBN：

978-7-5019-8491-6

定價：

￥25.00

官網優惠價格：

￥20

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內容簡介

本書主要介紹果品采后損失原因及其控制技術、果品采收與商品化流通、果品設施保鮮與貯運保鮮新技術，常見果品貯藏保鮮技術，果品罐頭加工，果品干制，果品糖制，果醋與果酒釀造，果汁與果粉加工，果品速凍，果品綜合利用。從我國國情出發，通俗系統地講述貯藏與加工的設施、加工工藝流程，產品質量標準。附錄還介紹了國內果……
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