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慕斯蛋糕基礎(chǔ)課(升級版)

《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課(升級版)》


作者:
王森
出版日期:
2014-04-01
字?jǐn)?shù):
200000
開本:
16
頁數(shù):
136
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-9386-4
定價:
¥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
33.6


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內(nèi)容簡介

即使是不了解慕斯蛋糕的人,大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾,在品嘗香甜酥軟的美味蛋糕時,你一定記住了那難忘的味道和曼妙的名字,幻想著那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界,比想象的還要豐富和瑰麗。走進(jìn)它,你會發(fā)現(xiàn)甜蜜不僅會留在口中,更會充盈你的身心,讓人再流連忘返。
本書收錄多款經(jīng)典的慕斯甜點,……

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作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

理論篇
本書用到的專業(yè)術(shù)語?。?
基礎(chǔ)知識 1 制作慕斯蛋糕必備的基本常識?。?1
按大小分類 /11
按形狀分類 /12
基礎(chǔ)知識 2 制作慕斯蛋糕的必備材料 /18
1. 牛奶?。?8
2. 吉力丁?。?8
3. 糖?。?9
……

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