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最上癮的絕味川菜-好吃到家

《最上癮的絕味川菜-好吃到家》


作者：
大菜
出版日期：
2014-11-01
字數：
240000
開本：
16
頁數：
272
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5019-9890-6
定價：
￥29.80
官網優惠價格：
￥23.84


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內容簡介

辣，是矜持，也是火爆，試過方知人生百味。

本書設置川菜食材基礎處理，調料介紹，地道川菜涼菜與熱菜，川味經典主食與小吃等章節。
地道川菜，用二荊條辣椒、泡椒、郫縣豆瓣醬、芽菜等調味，烹飪出的熱辣麻香如同熱戀。傳統川菜的創新做法，更符合年輕人的口味！

除了詳細的步驟指導，過程說明，還精心設置“明白地……
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圖書目錄

PART 01 第一部分 食材基礎處理
熟油海椒 
鮮椒豆瓣醬 
自制剁椒 
雞腿拆骨的方法 
如何片魚片 
芽菜肉末 
麻辣火鍋底料 
川菜中常用調料解析 

PART 02 第二部分 涼菜 （21款） 
姜汁菠菜
姜汁豇豆
四……
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