《中國飲食文化史（中北地區卷）（國家出版基金項目、“十二五”國家重點出版物出版規劃項目）》
作者：
趙榮光
出版日期：
2014-09-30
字數：
336000
開本：
16
頁數：
372
分類：
飲食文化
ISBN：
978-7-5019-9418-2
定價：
￥88.00
官網優惠價格：
￥70.4
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
圖書目錄
第一章 概 述 /1
一、中北飲食文化區的界定與歷史分期 /2
二、中北地區飲食文化的研究現狀 /6
三、中北地區飲食文化的研究方法與實踐 /9
四、中北地區生態環境下的飲食觀念 /15
第二章 原始社會至春秋時期……第一章 概 述 /1
一、中北飲食文化區的界定與歷史分期 /2
二、中北地區飲食文化的研究現狀 /6
三、中北地區飲食文化的研究方法與實踐 /9
四、中北地區生態環境下的飲食觀念 /15
第二章 原始社會至春秋時期 /27
第一節 飲食文化的產生與初步發展 /29
一、原始生態環境下飲食文化的產生 /29
二、原始經濟與飲食文化的初步發展 /33
三、飲食階層性的產生 /40
第二節 草原風格飲食文化的形成 /44
一、延續農業經濟類型的飲食文化 /44
二、草原風格飲食文化的出現 /47
第三節 飲食禮俗的初始 /50
一、喪葬禮俗中的飲食文化 /50
二、祭祀禮俗中的飲食文化 /55
三、飲食觀念的初步形成 /56
第三章 戰國秦漢時期 /59
第一節 生計方式與草原飲食結構的形成 /60
一、畜牧業為主的生計方式 /61
二、采集與漁獵為補充的經濟形式 /62
三、農業與手工業為輔的生產活動 /64
四、肉乳為主、糧食為輔的飲食結構 /66
第二節 飲食器的分類與造型藝術 /68
一、飲食器的分類與功能 /69
二、飲食器的造型藝術 /74
三、飲食器的文化內涵 /78
第三節 飲食禮俗功能的擴大 /80
一、婚姻禮俗中的飲食文化 /80
二、喪葬禮俗中的飲食文化 /81
三、祭祀禮俗中的飲食文化 /83
四、其他禮俗中的飲食文化 /84
五、 一些飲食理念的形成及飲食階層性的
分化 /85
第四章 魏晉南北朝至隋唐時期 /89
第一節 飲食結構與飲食制作的開發 /91
一、畜牧業、狩獵經濟與肉乳飲食 /91
二、農業發展促進糧食比例增大 /94
三、茶、酒的需求增加 /95
四、《齊民要術》中的食品制作 /96
第二節 飲食禮俗的發展與延續 /99
一、婚俗中的飲食文化 /99
二、喪葬習俗中的飲食文化 /101
三、 節慶活動、人際交往中的飲食
文化 /103
四、祭祀及宗教習俗中的飲食文化 /104
五、宴飲活動中的賞賜行為 /106
第三節 文學和藝術作品中的飲食文化 /107
一、墓葬壁畫中的飲食文化資料 /107
二、音樂舞蹈與宴飲活動 /109
三、文學作品中的飲食描述 /110
第四節 飲食文化的階層性與交流 /111
一、飲食階層反映的制度文化 /111
二、飲食文化的傳播與交流 /113
第五節 《齊民要術》對中北飲食文化的總結 /119
第五章 遼朝時期 /121
第一節 飲食結構與飲食風味 /122
一、經濟方式與飲食來源 /123
二、品類多樣的飲食結構 /126
三、飲茶風習的盛行 /130
四、飲食風味與宴席范例 /132
第二節 飲食器具的功用與藝術風格 /136
一、飲食器具的功用 /136
二、飲食器具的藝術風格 /143
第三節 飲食禮俗的多樣性表現 /149
一、降生與生日禮俗中的飲食文化 /149
二、婚姻禮俗中的飲食文化 /150
三、喪葬禮俗中的飲食文化 /151
四、人際交往禮俗中的飲食文化 /152
五、歲時節慶禮俗中的飲食文化 /154
六、宗教禮俗中的飲食文化 /157
七、餐飲活動中的禮儀 /161
第四節 文學與藝術作品反映的飲食文化 /164
一、繪畫藝術中的飲食文化內容 /165
二、音樂、舞蹈藝術襯托宴飲場面 /170
三、詩詞作品及宴會詩賦 /171
第五節 飲食階層與制度文化 /173
一、遼代經濟政策與飲食來源的保證 /173
二、飲食階層與制度文化 /176
第六節 文化交流中的飲食狀況 /178
一、與周鄰民族的飲食文化交流 /179
二、與中原地區的飲食文化交流 /180
三、與西方國家的飲食文化交流 /183
第六章 西夏與金代 /185
第一節 產業結構與飲食風味 /187
一、黨項人與女真人的產業結構 /187
二、飲食結構 /191
三、飲食風味 /193
四、飲食器具 /194
第二節 飲食階層與經濟政策 /197
一、飲食階層 /197
二、經濟政策 /199
第三節 飲食禮俗的延續 /201
一、壽儀與生誕禮俗中的以食為賀 /201
二、婚姻禮俗中的以食為聘 /202
三、喪葬禮俗中的以食為祭 /203
四、社交禮俗中的以食求和 /203
五、節日禮俗中的以食為慶 /205
六、宗教禮俗中的以食為敬 /206
第四節 繪畫、歌舞中的飲食文化 /208
第五節 飲食文化交流與飲食制作方法 /210
一、經濟交往帶動飲食文化的交流 /211
二、 《番漢合時掌中珠》—— 一部解讀西夏
語言文字的重要文獻 /215
第七章 元代至明清時期 /217
第一節 經濟政策與產業構成 /218
一、牧業、漁獵政策與產業發展 /219
二、農業政策與產業發展 /223
三、手工業政策與產業發展 /225
第二節 飲食結構與特色風味 /226
一、飲食結構與風味制作 /227
二、特色宴席 /230
三、飲食結構與進食方式的演變 /231
第三節 飲食禮俗集成 /235
一、生日和婚姻禮俗中的宴飲慶賀 /236
二、喪葬禮俗中的飲食祭奠 /236
三、祭祀禮俗中的飲食祭品 /238
四、佛教與景教禮俗中的飲食供奉 /239
五、飲食禁忌與禁令 /240
第四節 飲食器造型藝術與文學藝術作品中的
飲食文化 /242
一、飲食器的造型藝術 /242
二、繪畫所表現的飲食場面 /247
三、歌舞活躍宴飲的氛圍 /249
四、文學作品中的飲食描述 /251
第五節 飲食文化交流與理論總結 /252
一、經濟貿易與飲食文化的交流 /252
二、農牧業生產技術與飲食文化理論的完善 /257
第八章 中華民國至中華人民共和國時期 /265
第一節 中華民國中北地區飲食文化概況 /266
一、追求溫飽的大眾飲食生活 /267
二、飲食結構與飲食習俗 /268
第二節 新中國中北地區飲食文化的新興發展 /270
一、現代產業結構的形成 /270
二、蒙古族的飲食器具及其文化含義 /272
三、蒙古族的日常飲食制作與風味 /276
四、蒙古族飲食結構及進食方式的變化 /280
五、 鄂溫克族、鄂倫春族、達斡爾族的飲食
狀況 /282
第三節 新中國中北地區的飲食禮俗 /284
一、生育與生日禮俗中的飲食文化 /284
二、婚姻禮俗中的飲食文化 /285
三、喪葬禮俗中的飲食文化 /288
四、待客禮俗中的飲食文化 /289
五、節日禮俗中的飲食文化 /291
六、祭祀與宗教信仰禮俗中的飲食文化 /294
七、各地不同的飲食禁忌 /298
八、以歌舞烘托宴飲的氛圍 /300
九、民俗活動中的飲食文化內涵 /303
第四節 注重營養平衡和食養食療 /306
第五節 飲食非物質文化遺產的現狀與保護 /308
一、中北地區飲食非物質文化遺產的現狀 /309
二、 中北地區飲食非物質文化遺產的保護與
對策分析 /310
參考文獻 /315
索引 /321
后記 /325
編輯手記 /327
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店