《李英愛的晚餐》
作者：
李英愛 洪主英
出版日期：
2015-05-01
字數：
300000
開本：
特16
頁數：
232
分類：
飲食文化
ISBN：
978-7-5184-0402-5
定價：
￥58.00
官網優惠價格：
￥46.4
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內容簡介
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圖書目錄
第一部分韓國飲食中蘊含的溝通哲學
第一章 朝鮮王朝五百年，餐桌上的秘密
尋找朝鮮王朝絢爛的飲食文化
朝鮮王朝的美食家們
朝鮮王朝君王的飲食
御膳不是12碟而是7碟？
重現正祖的膳食
固守樸素飲食的朝鮮……第一部分韓國飲食中蘊含的溝通哲學
第一章 朝鮮王朝五百年，餐桌上的秘密
尋找朝鮮王朝絢爛的飲食文化
朝鮮王朝的美食家們
朝鮮王朝君王的飲食
御膳不是12碟而是7碟？
重現正祖的膳食
固守樸素飲食的朝鮮君王們
進貢品，來自全國各地的風味食材
朝鮮的君王，以膳桌與百姓相通
第二章 從王的御膳到百姓的飲食330年，尋找兩班飲食的旅行
綠豆餅的前身，貧者餅
用野雞肉做的雜菜在宮中很受歡迎
《飲食的秘方》中兩班之家的食物—魚餃
藏有兩班之家飲食秘密的《搜聞事說》
王室和兩班之間通過飲食溝通感情
通過交流與分享演變而來的韓國味道
第三章 通過韓國飲食審視自己
第二部分韓國的味道，兩千年的記
第一章 飲食是有生命的文化
拌飯與烤肉之間
第二章 最古老的料理方法——燒烤
尋找韓國肉食調料的起源
尋找古老飲食『貊炙』的痕跡
尋找韓國人最悠久的肉類文化—腌肉燒烤
第三章 韓國肉食文化的轉折點
牛身上沒有韓國人不吃的部位！
在蒙古尋找千年前的飲食
第一道食物，蒙古式牛肉干
第二道食物，令人想起蒸排骨的悶罐烤肉
手搟面的遠親，羊肉面
飲食文化的榮耀之路
第四章 朝鮮的兩班們，喜歡牛肉
烤肉戀歌
雪夜脖誕生的秘密
日本人的烤肉，韓國人的烤肉
第五章融合與共存的餐桌
第三部分溝通與融合的晚宴
第一章 第一次晚宴，在韓餐的不毛之地佛羅倫薩
千年都市佛羅倫薩與兩千年韓國飲食的邂逅
第二章 第二次晚宴，既短又長的等待
巨匠們共同制作的晚宴
韓服設計師韓恩熙設計的餐桌擺設
陶藝家李能浩用陶瓷再現朝鮮之魂
料理大師李秉宇用飲食展現韓國人的生活
第三章 五臺山中找到的兩個寶物
大自然饋贈的第一件寶物
第二件寶物，拌飯所蘊含的精神
第四章 晚宴中的韓國飲食故事
『朝鮮八道』的融合，八道美味
章魚五谷粥和石榴泡菜
以五臺山山野菜作為食材的蕩平菜
沒有一處可以丟棄的珍貴食物—鹵牛肉
融合與和諧的象征—拌飯
第五章 攪拌，分享，成為一體
后記一
后記二
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