《咖啡鑒賞與制作（高等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)教材）》
作者：
張樹坤
出版日期：
2015-06-01
字?jǐn)?shù)：
163000
開本：
16
頁數(shù)：
129
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-0433-9
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥31.2
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圖書目錄
項(xiàng)目一. 咖啡種植與主產(chǎn)地
任務(wù)1.咖啡種植簡史
任務(wù)2.咖啡主產(chǎn)地
項(xiàng)目二. 咖啡豆的基本知識(shí)
任務(wù)1.咖啡種植
任務(wù)2.咖啡的采收與加工
任務(wù)3.咖啡因脫除工序
任務(wù)4.咖啡的烘焙
任務(wù)5.咖啡風(fēng)味術(shù)語
任務(wù)6.咖……項(xiàng)目一. 咖啡種植與主產(chǎn)地
任務(wù)1.咖啡種植簡史
任務(wù)2.咖啡主產(chǎn)地
項(xiàng)目二. 咖啡豆的基本知識(shí)
任務(wù)1.咖啡種植
任務(wù)2.咖啡的采收與加工
任務(wù)3.咖啡因脫除工序
任務(wù)4.咖啡的烘焙
任務(wù)5.咖啡風(fēng)味術(shù)語
任務(wù)6.咖啡烘焙風(fēng)味名稱
任務(wù)7.咖啡豆大小分類
項(xiàng)目三. 常見咖啡品種
任務(wù)1.牙買加藍(lán)山咖啡（Jamaica Blue MountainCoffee）
任務(wù)2.柯納咖啡（Konacoffee）任務(wù)3.摩卡爪哇咖啡（Mocha-Java）
任務(wù)4.摩卡咖啡與巧克力
任務(wù)5.速溶咖啡（Instantcoffee）
任務(wù)6.季風(fēng)咖啡（Monsoonedcoffee）
任務(wù)7.意式濃縮咖啡豆（Espressobeans）
項(xiàng)目四. 咖啡調(diào)制的基本要求和常見工具
任務(wù)1.影響咖啡品質(zhì)的總體因素
任務(wù)2.煮制咖啡的水溫要求
任務(wù)3.煮制咖啡的水質(zhì)要求
任務(wù)4.研磨咖啡粉的用量
任務(wù)5.正確的咖啡萃取時(shí)間
任務(wù)6.咖啡調(diào)制配套工具
任務(wù)7.咖啡杯具（Coffeecup）
項(xiàng)目五.咖啡煮制器具
任務(wù)1.法式壓泡咖啡壺（French presspot）
任務(wù)2.凱麥克斯咖啡壺（Chemexbrewer）
任務(wù)3.越南咖啡鍋
任務(wù)4.自動(dòng)式滴漏咖啡機(jī)（Auto-drip coffeemaker）
任務(wù)5.膠囊咖啡機(jī)（Capsule coffeemaker）
任務(wù)6.魔咖壺（Mokapot）
任務(wù)7虹吸式咖啡爐（Siphon coffeemaker）
任務(wù)8.滴漏式冰咖啡器具（Ice dripcoffee）
任務(wù)9.哈里歐滴漏式冰咖啡壺（HarioPota）
項(xiàng)目六.意式蒸汽咖啡機(jī)
任務(wù)1.意式蒸汽咖啡機(jī)
任務(wù)2.意式蒸汽咖啡機(jī)的工作原理
任務(wù)3.意式蒸汽咖啡機(jī)的日常維護(hù)
任務(wù)4.意式蒸汽咖啡機(jī)的開啟步驟
任務(wù)5.意式蒸汽咖啡機(jī)的使用注意事項(xiàng)
任務(wù)6.意式蒸汽咖啡機(jī)的關(guān)機(jī)清潔步驟
任務(wù)7.意式濃縮咖啡粉的研磨
任務(wù)8.意式濃縮咖啡粉的標(biāo)準(zhǔn)填裝與分布
任務(wù)9.壓緊
任務(wù)10.意式蒸汽咖啡機(jī)加熱打泡牛奶
項(xiàng)目七.常見意式咖啡的制作
任務(wù)1.意式濃縮咖啡（Espresso）
任務(wù)2.卡布奇諾咖啡（Cappuccino）
任務(wù)3.拿鐵咖啡（Latte）
任務(wù)4.摩卡咖啡（CaffèMocha）
項(xiàng)目八.其他咖啡的制作
任務(wù)1.熱咖啡
任務(wù)2.冷凍咖啡飲品
附錄.創(chuàng)意拿鐵咖啡雕飾鑒賞
參考文獻(xiàn)
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