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馬卡龍

《馬卡龍》


作者：
王森
出版日期：
2016-01-01
字?jǐn)?shù)：
150000
開本：
16
頁數(shù)：
200
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-0669-2
定價(jià)：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥30.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

馬卡龍是法國(guó)中西部維埃納省最具地方特色的美食，有法式和意式兩種制作方法。馬卡龍其實(shí)最早是由意大利引入法國(guó)，繼而在法國(guó)發(fā)揚(yáng)光大。本書對(duì)馬卡龍兩種做法都有詳細(xì)展現(xiàn)。
本書特別為初次嘗試制作馬卡龍的讀者準(zhǔn)備了”新手成功必備知識(shí)”和”馬卡龍絕不失手Q&A”，并提供豐富的餡料配方和款式，讓零基礎(chǔ)的讀者也可在家輕……
[ 展開全部 ]

作者簡(jiǎn)介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

基礎(chǔ)篇
8 走近馬卡龍
9 新手成功必備知識(shí)
10 馬卡龍絕不失手Q&A
11 基礎(chǔ)材料
12 必備工具
13 馬卡龍餡料
13 草莓餡料
13 橙花露餡料
14 蜂蜜餡料
15 覆盆子奶油餡料
16 黑芝麻竹炭奶油餡料
16 花生奶油……
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