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中式烹調實訓教程（餐飲行業職業技能培訓教程）

《中式烹調實訓教程（餐飲行業職業技能培訓教程）》


作者：
厲志光 陳慧娜
出版日期：
2017-09-30
字數：
133000
開本：
大16
頁數：
104
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-1557-1
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2


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內容簡介

本書為浙江省高校招生烹飪職業技能考試教材，主要針對考試的理論知識與實踐操作，分為了烹飪類理論知識部分和實訓操作部分，其中實訓操作部分分為24種烹飪技法供學生學習掌握，并附有考試大綱與相應的烹飪技能操作考評要求，內容敘述較為清晰。……
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圖書目錄

項目一 中式熱菜實訓
任務1 烹調實訓—滑炒
實訓菜品：青椒里脊絲 滑炒魚片 清炒雞絲 辣子雞丁
任務2 烹調實訓—滑熘
實訓菜品：熘魚片 滑熘雞片 炒醋魚塊
任務3 烹調實訓—脆熘
實訓菜品：糖醋里脊 菊花魚塊……
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