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營養(yǎng)與配餐(高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材)

《營養(yǎng)與配餐(高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材)》


作者:
賈君主編
出版日期:
2017-11-01
字數(shù):
350000
開本:
特16
頁數(shù):
288
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-9979-8
定價:
¥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
31.2


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內(nèi)容簡介

本書根據(jù)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的特點,結合公共營養(yǎng)師及營養(yǎng)配餐員專業(yè)知識和考試內(nèi)容的基本要求,通過充分調(diào)研食品類、餐飲類企業(yè)急需的崗位技能專業(yè)知識,設計教材內(nèi)容。全書以“人體營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、配餐基礎、不同人群的配餐設計”等專業(yè)知識為主線,以公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員相關崗位的實訓項目內(nèi)容為載體;在教……
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圖書目錄

項目一 基礎營養(yǎng)的認知
任務一 食物的體內(nèi)過程
任務二 人體能量代謝
任務三 營養(yǎng)素的需要量
任務四 中醫(yī)食療養(yǎng)生
任務五 營養(yǎng)強化與保健食品
復習思考題

項目二 食物的營養(yǎng)特點
任務一 糧谷類食物的營養(yǎng)特……

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