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乳制品加工技術（第二版）（中國輕工業“十三五”規劃立項教材 高等職業教育“十三五”規劃教材）

《乳制品加工技術（第二版）（中國輕工業“十三五”規劃立項教材 高等職業教育“十三五”規劃教材）》


作者：
胡會萍 張志強
出版日期：
2019-03-15
字數：
400000
開本：
特16
頁數：
364
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2200-5
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2


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內容簡介

內容包括八個學習情境、若干個工作任務，既包含了典型乳制品生產加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產的質量控制及產品的品質評鑒內容。具體包括原料乳的驗收與預處理、液態乳加工技術、酸乳加工技術、乳粉加工技術、冷飲加工技術、干酪加工技術、奶油加工技術、乳品品質評鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規及標準清單，……
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圖書目錄

學習情境一 原料乳的驗收與預處理
問題導入
目標管理
崗位認知
任務一 原料乳的性質及檢驗
任務二 原料乳的收集與貯存
任務三 原料乳的預處理

學習情境二 液態乳加工技術
問題導入
目標管理
崗位認知
……
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