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精釀啤酒釀造技術

《精釀啤酒釀造技術》


作者：
聶聰
出版日期：
2019-05-01
字數：
530000
開本：
16
頁數：
400
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2279-1
定價：
￥68.00
官網優惠價格：
￥54.4


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內容簡介

本書以精釀啤酒釀造為主線，講述了內容涵蓋啤酒釀造原料，大麥芽及特種麥芽，酒花對精釀啤酒的香氣影響，水質和酵母對啤酒酒體和風味的影響。簡要介紹了啤酒釀造的各個過程，包括麥汁制備，啤酒發酵和后儲，啤酒過濾和穩定處理等工藝過程。精釀啤酒的釀造取決于原料的選擇和工藝方法的運用，正確的掌握啤酒風味的來源和缺陷……
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圖書目錄

第一章 啤酒概述
第一節 啤酒溯源
第二節 改變啤酒發展進程的重大事件
第三節 世界啤酒發展現狀
第四節 啤酒生產工藝簡介
第五節 啤酒類型
第六節 世界特色啤酒
第七節 美國釀造商協會啤酒分類指南
第八節 ……
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