《技術創(chuàng)新推動白酒高質量發(fā)展:2021第五屆中國白酒(國際)學術研討會論文集》
作者:
徐巖
出版日期:
2021-10-01
字數:
763000
開本:
16
頁數:
681
分類:
生物
ISBN:
978-7-5184-3671-2
定價:
¥298.00
官網優(yōu)惠價格:
¥238.4
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內容簡介
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圖書目錄
目 錄
第一篇 專題篇
生態(tài)發(fā)酵技術及其在白酒生產中的應用
第二篇 白酒生態(tài)發(fā)酵技術
不同窖齡窖泥菌群對酒醅微生物菌群及風味物質產生的影響
綿柔型白酒釀造核心微生物研究進展
今世緣濃香型白酒發(fā)酵過……目 錄
第一篇 專題篇
生態(tài)發(fā)酵技術及其在白酒生產中的應用
第二篇 白酒生態(tài)發(fā)酵技術
不同窖齡窖泥菌群對酒醅微生物菌群及風味物質產生的影響
綿柔型白酒釀造核心微生物研究進展
今世緣濃香型白酒發(fā)酵過程酒醅酵母菌群結構解析
1 株 Wickerhamomyces 酵母對濃香型白酒發(fā)酵的影響
清香型白酒不同生產時期發(fā)酵過程微生物差異性研究
應用 SMRT 測序技術研究醬香型白酒高溫大曲制作過程真菌多樣性
偏高溫大曲發(fā)酵過程中物質及微生物區(qū)系的研究
常壓室溫等離子體誘變選育高酸性蛋白酶活性白曲霉
產酸細菌對清香型小曲釀造質量的影響
純種酒曲強化劑的制備及其工藝優(yōu)化
純種酒曲強化劑在小曲酒釀造中的應用
第三篇 優(yōu)質白酒品質特征
基于非靶向代謝組學技術判別醬香習酒質量等級研究
乙醇濃度對白酒中風味物質釋放的影響規(guī)律研究
不同質量等級貴州醬香型白酒風味物質特征差異分析
典型濃香型白酒風味物質組成探究
西鳳酒酒醅理化指標快速分析技術研究
比色法測白酒中雜醇油含量方法優(yōu)化及驗證
仁懷產區(qū)大曲醬香型白酒技術標準體系的構建
小曲清香型白酒揮發(fā)性組分特征解析
赤水河兩岸醬香型白酒風味化合物差異性分析研究
氣相色譜法檢測白酒中 34 種微量組分
利用 GC×GC-TOFMS 研究五糧液釀造原輔料中的游離態(tài)香氣成分
酒鬼系列酒的 GC-IMS 分析鑒別
利用掃描探針顯微鏡對陳釀白酒微觀形態(tài)的研究
傳統(tǒng)大曲醬香酒與復糟酒的紅外光譜性質差異及判別研究
小曲清香白酒蒸餾過程中不同餾分風味物質變化規(guī)律研究
不同前處理方法結合一維/ 二維氣質聯機測定馥郁香型白酒中的揮發(fā)性成分
應用 GC-O-MS 技術分析天佑德青稞白酒中的香氣化合物
基于化學計量學的四川不同產區(qū)濃香型原酒判別分析
以風味為導向酒體設計的研究
中國白酒國際市場營銷研究現狀
以莊園形式推動白酒國際化的探索
第四篇 現代化釀造工藝與裝備
pH 對黃水發(fā)酵特性的影響
不同處理對濃香型白酒窖外發(fā)酵糟醅香氣成分和理化的影響研究
微窖香調味酒的研究與開發(fā)
牟平薯香型白酒的傳承發(fā)展及工藝優(yōu)化研究進展
“333” 操作法釀造清香型百姓夢酒的工藝研究
舍得酒冬曲培菌期曲皮與曲心指標差異性探究
提高米香型白酒乳酸乙酯的工藝優(yōu)化
固態(tài)法白酒連續(xù)蒸餾技術與應用
醬香型白酒潤糧工藝的改良與實踐探索
第五篇 發(fā)酵食品安全性研究
白酒窖泥氣味物質 4-甲基苯酚的發(fā)現與確認
白酒中氰化物檢測方法研究進展
東北大醬中乳酸菌、 酵母菌的安全性及生產性能評價
酒中氨基甲酸乙酯含量受光照影響探討
食品中氰化物檢測方法的研究進展
第六篇 發(fā)酵食品的健康價值
4-甲基愈創(chuàng)木酚對肝損傷的保護評價
白酒中生物活性成分研究進展
藜麥肽對中國固態(tài)酒與酒精的健康作用初探
白酒丟糟有機肥對兩種蔬菜產量的影響
牛蒡提取液的澄清工藝探索
靈芝多糖三萜混合提取工藝研究
8050LC-MS 定性分析保健酒中七種成分
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