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水-啤酒釀造用水指南-啤酒釀造技術(shù)譯叢

《水-啤酒釀造用水指南-啤酒釀造技術(shù)譯叢》


作者：
[美]約翰·帕爾默 科林·卡明斯基
出版日期：
2019-04-30
字?jǐn)?shù)：
270000
開本：
特16
頁數(shù)：
213
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-2237-1
定價(jià)：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥64


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內(nèi)容簡介

水是啤酒釀造中的四大原料之一。本書從水的各種參數(shù)、釀造過程中水與麥芽的相互作用、如何根據(jù)需要調(diào)整水質(zhì)以及釀酒廠的工藝用水、廢水處理等方面介紹了啤酒廠中涉及到水的知識(shí)。通過本書，釀酒師可以深入理解水是如何影響糖化的，并能夠靈活調(diào)整其化學(xué)性質(zhì)從而釀造出更好的啤酒。……
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圖書目錄

第1章 概述
1.1 作為釀造原料的水
1.2 水與糖化化學(xué)
1.3 釀造用水的處理

第2章 水從何而來
2.1 水循環(huán)
2.2 水源和礦化
2.3 降水
2.4 地表水
2.5 地下水
2.6 從源頭到水龍頭

第3章 如何閱讀水質(zhì)報(bào)告
……
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