《花果子技法寶典》
作者：
吳語婕
出版日期：
2019-09-15
字數：
320000
開本：
大16
頁數：
272
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2544-0
定價：
￥168.00
官網優惠價格：
￥134.4
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內容簡介
圖書目錄
第1章 基本手勢與工具使用
三角棒手勢
篩網使用方法
壓模器的使用方法
自制彈珠工具
布巾變化應用
果子的保存方法
第2章 練切
外皮制作
餡料制作
包餡手法
調色方法
Do & Don’t 其他操作須知紫陽花……第1章 基本手勢與工具使用
三角棒手勢
篩網使用方法
壓模器的使用方法
自制彈珠工具
布巾變化應用
果子的保存方法
第2章 練切
外皮制作
餡料制作
包餡手法
調色方法
Do & Don’t 其他操作須知紫陽花
小雛菊
櫻
波斯菊
詩意
芙蓉
舞秋風
櫻瓣
扶?；?br />
鳶尾花
茶梅
鳥語
繁花
木蓮
茱萸
玉兔
陶菊
蘋果花
青蓮
向日葵
第3章 冰皮雪果
外皮制作
餡料制作
包餡手法
調色方法
Do & Don’t 其他操作須知
含苞
脆梅
水球
花瓣
繡球
蜜桃
五瓣花
山丘
牡丹
櫻花
水仙
椿花
西瓜
池塘
第4章 雪平
外皮制作
餡料制作
包餡手法
豆沙羊羹制作
朝陽
紫陽花
玫瑰
花球
牽?；?br />
玉兔望月
小魚池
一抹綠
甜柿
紅山茶
青蘋果
第5章 羊羹
羊羹制作
Do & Don’t 其他操作須知
鮮果鉆
櫻吹雪
水晶球
漸層
幾何
金魚戲水
海灘
西瓜
海底世界
第6章 米果子
底座米團——外皮制作
底座米團——餡料制作
底座米團——包餡手法
花形米團——裝飾制作
花形米團——調色方法
花形米團——葉片制作
蘋果花
繡球花
海芋
山茶花
月季
牡丹花
陸蓮花
康乃馨
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