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《餐飲企業管理(高職教材)》
作者：
鄭昌江
出版日期：
2006-08-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2810-X/TS.1705
定價：
￥24.00
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內容簡介
圖書目錄
在本教材的編寫過程中我們側重于以下幾點：1:管理思想的先進性。例如本書中提出的餐飲產品是多種要素有機結合的觀點，餐飲產品開發的觀點，將菜單分為生產和銷售兩種菜單來設計的觀點，將CIS理論導人餐飲業的觀點，……在本教材的編寫過程中我們側重于以下幾點：1:管理思想的先進性。例如本書中提出的餐飲產品是多種要素有機結合的觀點，餐飲產品開發的觀點，將菜單分為生產和銷售兩種菜單來設計的觀點，將CIS理論導人餐飲業的觀點，以及餐飲業關系營銷的觀點等，都是當前比較流行或具有超前性的經營管理思想。2:管理內容的完整性和系統性。本書的內容從餐飲企業選址、裝潢、申請執照到連鎖經營、電腦化管理，涉及到了餐飲企業的各個方面。3:管理實踐的指導性。本書注重理論與實踐的結合，并突出實用性，可成為餐飲管理人員的工具用書。4:使用上的廣泛性。本
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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