《中國名點(高職教材)》
作者：
謝定源 周三保
出版日期：
2004-01-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2593-3/TS.1579
定價：
￥38.00
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為了適應(yīng)烹飪高等教育的發(fā)展和培養(yǎng)高級烹飪專業(yè)人才的需要，特別是面點教學(xué)的需要，我們編寫了這本《中國名點》教材。 本書編寫時力圖反映出全國各區(qū)域名點的基本風(fēng)貌，對各地區(qū)代表品種分門別類地加以全面介紹?！?/span>為了適應(yīng)烹飪高等教育的發(fā)展和培養(yǎng)高級烹飪專業(yè)人才的需要，特別是面點教學(xué)的需要，我們編寫了這本《中國名點》教材。 本書編寫時力圖反映出全國各區(qū)域名點的基本風(fēng)貌，對各地區(qū)代表品種分門別類地加以全面介紹。名點按品種簡介、熟制方法、原料組配、制作程序、技術(shù)要點、品質(zhì)要求、思考題等方面編寫，以期簡明展示名點制作的全過程，突出教學(xué)重點和難點，并引導(dǎo)學(xué)習(xí)者深人思考。
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京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準(zhǔn)設(shè)立文號 新出音2003[1297]
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