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食品安全性與質(zhì)量控制（高職教材）

《食品安全性與質(zhì)量控制（高職教材）》


作者：
江漢湖、張曉東
出版日期：
2006-08-01
開本：
32開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-3696-X/TS.2202
定價(jià)：
￥21.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材以食品質(zhì)量為主線，重點(diǎn)介紹了食品質(zhì)量、食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化，為了與保證食品質(zhì)量所實(shí)施的GMP和HACCP與IS09000相接應(yīng)，本書著重介紹食品安全性及其安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)，以及動(dòng)物性食品、植物性食品、飲料類食品、食品添加劑與質(zhì)量控制、綠色食品的質(zhì)量監(jiān)控等內(nèi)容。編寫過程中力求通俗易懂，深入淺出，每章開頭編寫了基本理……
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圖書目錄

第一章 食品質(zhì)量概論
第一節(jié) 食品質(zhì)量基本概念
第二節(jié) 食品質(zhì)量基礎(chǔ)
第二章 食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展概況
第三節(jié) 我國食品標(biāo)準(zhǔn)的分類
第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的制定
第五節(jié) 標(biāo)……
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