《發(fā)酵調(diào)味品工藝學(xué)（職教教材）》
作者：
楊天英
出版日期：
2006-01-01
開本：
大32開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-2647-6/TS.1622
定價(jià)：
￥20.00
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本書主要內(nèi)容有醬油生產(chǎn)工藝、食醋生產(chǎn)工藝、醬類生產(chǎn)工藝、腐乳生產(chǎn)工藝和發(fā)酵菜品生產(chǎn)工藝等，力求理論聯(lián)系實(shí)際，反映近些年我國(guó)發(fā)酵調(diào)味品生產(chǎn)中的新工藝、新技術(shù)。……本書主要內(nèi)容有醬油生產(chǎn)工藝、食醋生產(chǎn)工藝、醬類生產(chǎn)工藝、腐乳生產(chǎn)工藝和發(fā)酵菜品生產(chǎn)工藝等，力求理論聯(lián)系實(shí)際，反映近些年我國(guó)發(fā)酵調(diào)味品生產(chǎn)中的新工藝、新技術(shù)。
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