《發(fā)酵工藝教程（高職教材）》
作者：
黨建章
出版日期：
2006-07-01
開(kāi)本：
大32開(kāi)
分類：
食品
ISBN：
7-5019-3963-2/TS.2360
定價(jià)：
￥24.00
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￥19.2
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本教材由黨建章任主編，并編寫(xiě)第一、三、四、九、十一、十二、十四章，陳海晏編寫(xiě)第八章，黎俊編寫(xiě)第五、七章，黃錦珍編寫(xiě)第二、六、十章，鐘承贊編寫(xiě)第十三章和慶大霉素發(fā)酵工藝一節(jié)。
圖書(shū)目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史
第二節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的范圍
第三節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)及發(fā)展趨向
第二章 培養(yǎng)基
第一節(jié) 培養(yǎng)基的成分及其功能
第二節(jié) 培養(yǎng)基的種類及培養(yǎng)成分的選擇
第三……第一章 緒論
第一節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史
第二節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的范圍
第三節(jié) 發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)及發(fā)展趨向
第二章 培養(yǎng)基
第一節(jié) 培養(yǎng)基的成分及其功能
第二節(jié) 培養(yǎng)基的種類及培養(yǎng)成分的選擇
第三節(jié) 影響培養(yǎng)基質(zhì)量的因因素
第四節(jié) 培養(yǎng)基原材料的節(jié)約和代用
第三章 滅菌技術(shù)
第一節(jié) 雜菌的分析及防治
第二節(jié) 滅菌方法
第三節(jié) 培養(yǎng)基滅菌
第四章 空氣除菌
第一節(jié) 空氣中的微生物及除菌方法
第二節(jié) 介質(zhì)過(guò)濾除菌的原理
第三節(jié) 空氣過(guò)濾的介質(zhì)
第四節(jié) 過(guò)濾除菌流程
第五節(jié) 無(wú)菌空氣的檢查
第五章 菌種的制備和保藏
第一節(jié) 微生物的生長(zhǎng)、繁殖
第二節(jié) 固體孢子制備
第三節(jié) 搖瓶種子的制備
第四節(jié) 菌種保藏
第六章 種子培養(yǎng)異常的防治
第一節(jié) 菌種退化及其防治
第二節(jié) 種子培養(yǎng)的異常現(xiàn)象分析
第三節(jié) 染菌及其處理
第七章 優(yōu)良菌種的選育
第一節(jié) 微生物的遺傳和變異
第二節(jié) 菌種復(fù)壯與自然選育
第三節(jié) 誘變育種
第四節(jié) 基因重組育種
第八章 培養(yǎng)裝置
第一節(jié) 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備
第二節(jié) 嫌氣發(fā)酵設(shè)備
第三節(jié) 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器
第九章 通氣與攪拌
第一節(jié) 微生物對(duì)氧的需求
第二節(jié) 氧在溶液中的傳遞
第三節(jié) 影響氧傳遞速率的主要因素
第四節(jié) 液相體積溶氧系數(shù)的測(cè)定
第十章 發(fā)酵過(guò)程的控制
第一節(jié) 發(fā)酵過(guò)程中的代謝變化參數(shù)
第二節(jié) 溫度及其控制
第三節(jié) pH的影響及其控制
第四節(jié) 發(fā)酵過(guò)程中的代謝與控制
第五節(jié) 泡沫的影響及其控制
第六節(jié) 發(fā)酵終點(diǎn)的判斷及不正常發(fā)酵的處理
第七節(jié) 發(fā)酵工藝的應(yīng)用
第十一章 固定化技術(shù)及其應(yīng)用
第一節(jié) 固定化細(xì)胞的方法
第二節(jié) 固定化細(xì)胞的特性
第三節(jié) 固定化細(xì)胞的反應(yīng)器
第四節(jié) 固定化細(xì)胞在發(fā)酵上的應(yīng)用
第十二章 基因工程藥物的生產(chǎn)
第一節(jié) 基因工程菌發(fā)酵
第二節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞制藥
第十三章 發(fā)酵廠的廢水、廢物的處理
第一節(jié) 廢液的生物處理
第二節(jié) 廢渣的處理
第十四章 實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
實(shí)驗(yàn)一 菌種的制備
實(shí)驗(yàn)二 菌種保藏
實(shí)驗(yàn)三 小型發(fā)酵罐應(yīng)用和酵母菌發(fā)酵
實(shí)驗(yàn)四 慶大霉素發(fā)酵
實(shí)驗(yàn)五 固定化技術(shù)
實(shí)驗(yàn)六 固定化酵母生產(chǎn)酒精
參考文獻(xiàn)
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