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功能性食品生物技術

《功能性食品生物技術》


作者:
鄭建仙
出版日期:
2004-01-01
開本:
16
分類:
生物
ISBN:
7-5019-4148-3/TS.2435
定價:
¥80.00
官網優惠價格:
64


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內容簡介

本書利用國際互聯網技術廣泛吸收國外最新的研究成果,系當前國內外功能性食品生物技術領域最具權威的專著之一,對今后相當長時間內功能性食品生物技術的發展都具有重要的指導價值。可供生物工程、食品工程、醫藥工程、化學工程等領域科研、生產單位從業人員和管理決策人員參考,對相關學科的院校生也有重要的參考價值?!?/span>
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圖書目錄

第一篇 酶工程與功能性食品產業
第一章 酶工程法生產強力甜味劑的范例
第一節 甜菊糖的酶法改性
第二節 三氯蔗糖的酶法合成
第三節 天門冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法
第二章 糖苷酶的范例
第一節 β—呋喃果糖苷酶的……

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