《白酒釀造工教程(上）（基礎知識）》
作者：
李大和
出版日期：
2006-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-5121-7/TS.2958
定價：
￥26.00
官網優惠價格：
￥20.8
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
本書收集資料全面，從理論到實踐進行了通俗的全面論述，具有較強的科學性、系統性。本書適用于釀酒行業培菌制曲、釀造、儲存勾調、包裝等技工的培訓，也可作為白酒企業科技人員、相關專業的大專院校師生的參考資料。
圖書目錄
第一章 白酒釀造微生物基礎知識
第一節 微生物的基礎知識
第二節 霉菌的特性
第三節 酵母的特性
第四節 細菌的特性
第五節 白酒釀造中有害菌的基本知識
復習思考題
第二章 白酒釀造基礎知識
第一節 白酒品種……第一章 白酒釀造微生物基礎知識
第一節 微生物的基礎知識
第二節 霉菌的特性
第三節 酵母的特性
第四節 細菌的特性
第五節 白酒釀造中有害菌的基本知識
復習思考題
第二章 白酒釀造基礎知識
第一節 白酒品種的分類知識
第二節 釀酒的原輔材料
第三節 白酒生產的主要方法
第四節 白酒釀造基本理論
第五節 白酒生產工藝
復習思考題
第三章 白酒釀造設備基礎知識
第一節 粉碎設備
第二節 發酵設備
第三節 蒸餾設備
第四節 貯存設備
第五節 過濾設備
第六節 灌裝設備
復習思考題
第四章 機械和電器設備知識
第一節 常用計量器具的使用
第二節 電器設備的基礎知識
第三節 電工儀表的基礎知識
復習思考題
第五章 安全知識
第一節 安全操作知識
第二節 白酒生產的衛生與質量控制
第三節 白酒生產的環境保防
復習思考題
第六章 職業道德
第一節 職業道德的定義和社會作用
第二節 社會主義市場經濟與職業道德
第三節 職業道德與企業的發展
第四節 社會主義職業道德的基本規范
復習思考題
附錄
一、《中華人民共和國勞動法》相關規定
二、《中華人民共和國產品質量法》相關規定
三、《中華人民共和國食品衛生法》相關規定
四、《中華人民共和國商標法》相關規定
五、《中華人民共和國標準化法》相關規定
六、《中華人民共和國計量法》相關規定
主要參考文獻
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店