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食品加工與貯藏實(shí)驗(yàn)

《食品加工與貯藏實(shí)驗(yàn)》


作者：
王雙飛主編
出版日期：
2009-07-01
字?jǐn)?shù)：
192000
開本：
16
頁數(shù)：
120
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-6964-7
定價(jià)：
￥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥14.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

食品新產(chǎn)品研制開發(fā)基礎(chǔ)、果蔬原料貯藏保鮮、罐頭食品、果蔬制品、軟飲料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、其他糧食制品、發(fā)酵食品，植物油脂等類型食品的典型食品加工工藝技術(shù)。本教材是為接受過食品化學(xué)、食品加工原理、食品工藝學(xué)等食品科學(xué)與工程專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)訓(xùn)練的學(xué)生獨(dú)立開設(shè)綜合實(shí)驗(yàn)課程而編寫。期望本教材可以使學(xué)生……
[ 展開全部 ]

作者簡(jiǎn)介

本書作者是從事食品專業(yè)教學(xué)多年的博士、教授。

責(zé)編推薦

本書所設(shè)實(shí)驗(yàn)涉及罐頭、果蔬、軟飲料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、發(fā)酵食品等， 對(duì)于生產(chǎn)實(shí)踐有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義。

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