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焙烤食品加工技術（第三版）（“十四五”職業教育國家規劃教材）

《焙烤食品加工技術（第三版）（“十四五”職業教育國家規劃教材）》


作者：
陳平 童永通
出版日期：
2024-04-01
字數：
300000
開本：
16
頁數：
204
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-4531-8
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

《焙烤食品加工技術》第三版，在前版基礎上依據國家職業技能標準、課程標準、職業崗位的需求進行編著。教材采用項目引導、任務驅動的模式，包括：焙烤從業人員崗前培訓、面包加工技術、蛋糕加工技術、中式焙烤食品加工技術、西式點心加工技術，并附有焙烤食品原輔材料知識、焙烤設備的安全使用與維護知識。……
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圖書目錄

職業模塊一 焙烤從業人員崗前培訓
任務一 認識加工車間的安全生產規程
任務二 認識常用計量單位與烘焙計算

職業模塊二 面包加工技術
任務一 法式長棍面包制作
任務二 吐司面包制作
任務三 奶酥菠蘿面包制作……
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