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食品加工技術(shù)概論(中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)(職業(yè)教育食品類專業(yè)教材)

《食品加工技術(shù)概論(中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)(職業(yè)教育食品類專業(yè)教材)》


作者:
顧金蘭
出版日期:
2021-01-01
字?jǐn)?shù):
350000
開本:
16
頁數(shù):
320
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-2289-0
定價:
¥54.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
43.2


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內(nèi)容簡介

本書為職業(yè)教育教材,針對食品類相關(guān)專業(yè)編寫,按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合”教學(xué)理念的指導(dǎo),采用案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等方法進(jìn)行教學(xué)做一體化教學(xué),按照營養(yǎng)學(xué)角度的五類食物:谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項(xiàng)目,每個項(xiàng)目下設(shè)若干任務(wù),以典型食品的加工生產(chǎn)為載體,介紹食品典型加工……
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圖書目錄

緒論

模塊一 谷類及薯類食品加工技術(shù)
項(xiàng)目一 焙烤食品加工技術(shù)
任務(wù)一 面包加工技術(shù)
任務(wù)二 餅干加工技術(shù)
任務(wù)三 蛋糕加工技術(shù)
項(xiàng)目二 方便面加工技術(shù)
項(xiàng)目三 膨化食品加工技術(shù)
項(xiàng)目四 薯類食品加工技術(shù)
……

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