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畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)

《畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)》


作者:
張麗萍,李開(kāi)雄主編
出版日期:
2009-09-01
字?jǐn)?shù):
450000
開(kāi)本:
16
頁(yè)數(shù):
312
分類:
教材
ISBN:
978-7-5019-7047-6
定價(jià):
¥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
28.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是“教育部高等學(xué)校輕工與食品科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材”。
本書(shū)以畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)為主要內(nèi)容,系統(tǒng)的介紹了動(dòng)物性食品副產(chǎn)物的理化特性、結(jié)構(gòu)特性以及對(duì)這些副產(chǎn)物的深加工和綜合利用的實(shí)用技術(shù)。本書(shū)內(nèi)容包括動(dòng)物血液、油脂、內(nèi)臟、畜皮、畜骨、腸衣、羽毛、豬鬃加工利用、禽蛋副產(chǎn)品加工利用等。
本書(shū)每……

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作者簡(jiǎn)介

張麗萍,教授,主要研究方向?yàn)槿槠芳庸ぜ稗r(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用,目前正在進(jìn)行畜禽副產(chǎn)物綜合利用、干酪食品等方面的研究。
李開(kāi)雄,教授,新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)學(xué)術(shù)帶頭人,曾兩度赴法留學(xué)深造。主要研究方向:畜產(chǎn)品加工。

責(zé)編推薦

本書(shū)是畜禽副產(chǎn)物綜合利用方面的教材,適用于大中專院校畜產(chǎn)品加工專業(yè)師生教學(xué)參考,也適用于食品加工廠技術(shù)人員、科研人員開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)時(shí)作為參考,同時(shí)也可滿足農(nóng)民對(duì)動(dòng)物性副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用的科學(xué)技術(shù)需求。

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