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經(jīng)典家常肉小炒

《經(jīng)典家常肉小炒》


作者：
本書(shū)編寫(xiě)組編
出版日期：
2010-01-01
字?jǐn)?shù)：
100000
開(kāi)本：
32
頁(yè)數(shù)：
96
分類(lèi)：
科普生活
ISBN：
978-7-5019-7002-5
定價(jià)：
￥10.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)分為兩部分：第一部分講什么是炒，炒的種類(lèi)，肉料的處理，肉小炒的竅門(mén)；第二部分介紹了約80種各種肉小炒的原料、調(diào)料和制法，每一道菜的講述里都有保證做好肉小炒的小炒經(jīng)驗(yàn)，讓讀者明其要訣，迅速把握肉小炒的基本技巧。……
[ 展開(kāi)全部 ]

圖書(shū)目錄

PART 1 6炒的學(xué)問(wèn)
　什么是炒
　炒的種類(lèi)
　　生炒
　　熟炒
　　滑炒
　　小炒
　肉料的炒前處理
　　化整為零
　　增嫩入味
　肉小炒的其他竅門(mén)　
　　火候
　　高湯
　　勾芡
PART 2　16經(jīng)典肉小炒……
[ 展開(kāi)全部 ]

責(zé)編推薦

經(jīng)典家常菜系列三大不收錄原則：非菜式經(jīng)典聞名不收錄，非原料易得常見(jiàn)不收錄，非制作簡(jiǎn)單易做不受錄。

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