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粵海菜制作教程

《粵海菜制作教程》


作者：
嵇步春主編
出版日期：
2009-10-01
字?jǐn)?shù)：
413000
開本：
16
頁數(shù)：
252
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-7089-6
定價(jià)：
￥29.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥23.2


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內(nèi)容簡介

全書共分六章。第一章為緒論，重點(diǎn)闡明粵海大菜系的歷史、發(fā)展、范圍及風(fēng)味構(gòu)成，分十一個(gè)方面闡述；第二章為水產(chǎn)類，例舉了124個(gè)菜。其中不包括珍貴的海產(chǎn)品；第三章為畜肉類，例舉了67個(gè)菜；第四章為禽蛋類，例舉39個(gè)菜；第五章為果素類，例舉了61個(gè)菜，第六章為山海珍品類，例舉了39個(gè)菜。全書總計(jì)約19萬字。……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書作者是高級(jí)講師，在烹調(diào)上具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)出過多本著作，受到業(yè)內(nèi)好評(píng)。

責(zé)編推薦

全書介紹了廣東、海南、港、澳、臺(tái)地區(qū)及東南亞各國的經(jīng)典名菜和流行菜，內(nèi)容豐富，注重實(shí)踐。

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