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現(xiàn)代乳制品加工技術(shù)（高等職業(yè)教育教材）

《現(xiàn)代乳制品加工技術(shù)（高等職業(yè)教育教材）》


作者：
馬兆瑞，秦立虎主編
出版日期：
2010-06-01
字?jǐn)?shù)：
548000
開本：
16
頁數(shù)：
368
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7566-2
定價：
￥40.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥32


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內(nèi)容簡介

原料乳生產(chǎn)基礎(chǔ)知識， 牛乳的化學(xué)組成及理化特性，乳中的微生物，原料乳的驗收和貯存，液態(tài)乳制品加工技術(shù)，乳粉加工技術(shù)， 酸乳加工技術(shù)，冰淇淋加工技術(shù)。

作者簡介

主編為國家級高職示范校長期從事乳品教學(xué)的老師，還有長期在乳品加工企業(yè)一線從事生產(chǎn)管理和技術(shù)研發(fā)工作的技術(shù)人員。

責(zé)編推薦

為了使教材教學(xué)內(nèi)容與我國乳品企業(yè)生產(chǎn)實際相結(jié)合，主編院校成立了以食品技術(shù)專業(yè)骨干教師和省內(nèi)外知名乳品企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人共同組成的編寫團(tuán)隊，并邀請了國內(nèi)相關(guān)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的課程負(fù)責(zé)人共同參與教材建設(shè)。教材建設(shè)之初，編寫團(tuán)隊成員根據(jù)生產(chǎn)實際，進(jìn)行了乳品行業(yè)職業(yè)崗位核心能力分析，制定出符合行業(yè)需求和職業(yè)資格證書要求的能力標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，對教材內(nèi)容進(jìn)行了認(rèn)真分析，并根據(jù)乳制品常見形式將教材內(nèi)容進(jìn)行項目化設(shè)計，強調(diào)教學(xué)圍繞培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力而進(jìn)行，灌輸以相應(yīng)的基本理論知識，不忘培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力?！?/span>
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