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食品微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）

《食品微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練（高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
李志香,張家國(guó)
出版日期：
2011-09-09
字?jǐn)?shù)：
433000
開本：
特16
頁(yè)數(shù)：
356
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8315-5
定價(jià)：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥31.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材依據(jù)“適度、夠用為度；寬泛、新穎實(shí)用為本”的原則，突出職業(yè)教育的特點(diǎn)進(jìn)行編寫。
本書分兩篇，第一篇食品微生物學(xué)基礎(chǔ)部分：分十章，包括各類微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及其控制、代謝、遺傳變異與育種、微生物生態(tài)、微生物與食品安全、微生物與機(jī)體免疫等知識(shí)并突出食品微生物學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用。基礎(chǔ)部分每章后均有……
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