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中國白酒關鍵技術研究進展－首屆中國白酒學術研討會論文集

《中國白酒關鍵技術研究進展－首屆中國白酒學術研討會論文集》


作者：
徐巖
出版日期：
2011-11-23
字數：
525000
開本：
16
頁數：
364
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-8521-0
定價：
￥298.00
官網優惠價格：
￥238.4


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內容簡介

本書是2011首屆中國白酒學術研討會論文集。主要關注當前白酒行業的熱點問題，釀酒行業的發展與趨勢，創新的理念與實踐。全書共分為三篇40余篇學術論文，涵蓋白酒的風味化學與感官品評、白酒的微生物發酵、白酒的現代化與國際化三個主題。本書可作為當代白酒釀造科學技術研究的重要參考文獻。……
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