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《食品添加劑基礎(第二版)(高等職業教育“十二五”規劃教材)》
作者:
高彥祥
出版日期:
2012-06-12
字數:
388000
開本:
特16
頁數:
304
分類:
食品
ISBN:
978-7-5019-8754-2
定價:
¥36.00
官網優惠價格:
¥
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內容簡介
依據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)、《食品營養強化劑使用衛生標準(GB14880-2012)》及衛生部相關增補公告(截至2012年3月31日),本版保持了第一版簡練的風格,結合食品添加劑課程的自身特性,將內容分為認識食品添加劑、食品營養強化劑、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、護色劑與漂白劑、食品用……
依據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)、《食品營養強化劑使用衛生標準(GB14880-2012)》及衛生部相關增補公告(截至2012年3月31日),本版保持了第一版簡練的風格,結合食品添加劑課程的自身特性,將內容分為認識食品添加劑、食品營養強化劑、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、護色劑與漂白劑、食品用香料與香精、食品調味劑、食品乳化劑、食品增稠劑、食品工業用加工助劑、其他食品添加劑、食品添加劑安全性等十三個模塊。在了解各類添加劑的基礎上,對食品添加劑的使用范圍和應用技術進行了詳細介紹。
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作者簡介
高彥祥,男,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授,博士生導師。
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