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中式面點工藝（第二版）（全國高等職業(yè)院校餐旅類專業(yè)教改教材）

《中式面點工藝（第二版）（全國高等職業(yè)院校餐旅類專業(yè)教改教材）》


作者：
王美
出版日期：
2012-02-15
字數(shù)：
363000
開本：
16
頁數(shù)：
236
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8579-1
定價：
￥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36


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內(nèi)容簡介

本書將面點工藝分解為四大模塊，第一模塊：基礎理論認知模塊；技能點：認知；第二模塊：皮胚制作實訓模塊；技能點：操作；第三模塊：餡心制作技能；技能點：制作能力、創(chuàng)新能力；第四模塊：花色點心制作綜合模塊；技能點。本書根據(jù)四大模塊講解面團調(diào)制、面點基本品種和特色品種制作，配以詳細操作示范圖。
本次修訂是在聽……
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