《氨基酸發酵生產技術（第二版）（“十二五”職業教育國家規劃教材）》
作者：
鄧毛程
出版日期：
2014-08-01
字數：
282000
開本：
特16
頁數：
212
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9783-1
定價：
￥28.00
官網優惠價格：
￥22.4
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
圖書目錄
緒論
第一節氨基酸的種類和應用
一、氨基酸的種類
二、氨基酸的應用
第二節氨基酸發酵的發展
一、發酵法生產氨基酸的起源
二、氨基酸發酵技術的進展
三、氨基酸發酵行業的現狀與趨勢
同步練……緒論
第一節氨基酸的種類和應用
一、氨基酸的種類
二、氨基酸的應用
第二節氨基酸發酵的發展
一、發酵法生產氨基酸的起源
二、氨基酸發酵技術的進展
三、氨基酸發酵行業的現狀與趨勢
同步練習
第一章培養基制備技術
第一節培養基的營養成分與來源
一、微生物細胞的化學組成與胞外代謝產物
二、培養基的營養物質分類及來源
第二節淀粉制備葡萄糖
一、淀粉的組成及其特性
二、淀粉水解糖的制備方法
三、雙酶法生產工藝
第三節培養基的選擇與配制
一、工業培養基的選擇
二、培養基的配制
實訓項目
淀粉雙酶法制葡萄糖的控制
拓展知識
一、糖蜜的來源與特點
二、糖蜜預處理的方法
同步練習
第二章培養基滅菌技術
第一節滅菌的方法
第二節濕熱滅菌的原理及影響因素
一、濕熱滅菌的原理
二、濕熱滅菌的影響因素
第三節培養基滅菌工藝與滅菌時間計算
一、培養基滅菌工藝
二、培養基滅菌時間計算
實訓項目
一、發酵罐及管道的滅菌
二、培養基的實罐滅菌
拓展知識
連續滅菌的節能流程
同步練習
第三章空氣除菌技術
第一節空氣除菌的方法
第二節空氣過濾除菌的原理
第三節空氣過濾除菌的工藝流程
第四節空氣過濾器拆裝與滅菌操作
一、深層介質空氣過濾器
二、折疊式膜芯空氣過濾器
實訓項目
空氣過濾器的滅菌
拓展知識
空氣過濾器使用與維護
同步練習
第四章菌種選育、保藏與擴大培養技術
第一節菌種的選育技術
一、發酵工業對菌種的要求
二、氨基酸生產菌的選育方法
三、氨基酸生產菌的定向育種策略
第二節谷氨酸發酵機制及代謝控制育種策略
一、谷氨酸發酵機制
二、谷氨酸生產菌的代謝控制育種策略與誘變選育操作
第三節菌種的保藏技術
一、菌種退化的預防
二、菌種的保藏方法
第四節菌種的擴大培養技術
一、種子擴大培養的目的與流程
二、種子質量的影響因素
三、谷氨酸生產菌的擴大培養
四、種子移接的操作
實訓項目
谷氨酸生產菌的搖瓶培養
拓展知識
谷氨酰胺的代謝調節機制及育種思路
同步練習
第五章發酵過程控制技術
第一節發酵工藝的概述
第二節溶氧的控制
一、溶氧對發酵的影響
二、氧的傳遞及影響因素
三、溶解氧電極及其使用
四、溶氧控制的操作
五、谷氨酸發酵的溶氧控制
第二節溫度的控制
一、溫度對發酵的影響
二、發酵溫度的測量及控制
三、谷氨酸發酵的溫度控制
第三節pH的控制
一、pH對發酵的影響
二、發酵pH的測量與控制
三、谷氨酸發酵的pH控制
第四節泡沫的消除
一、泡沫對發酵的影響
二、泡沫的消除
三、谷氨酸發酵的泡沫消除
第五節補料的控制
一、補料的作用
二、補料的控制
三、谷氨酸發酵的補料控制
第六節衡量發酵水平的主要指標
一、氨基酸發酵的主要指標
二、放料操作與谷氨酸發酵指標的計算
第七節賴氨酸發酵的控制
一、賴氨酸發酵工藝流程與培養基組成
二、賴氨酸發酵過程的控制
實訓項目
谷氨酸發酵的控制
拓展知識
一、糖蜜原料谷氨酸發酵過程的控制
二、溫度敏感突變株發酵谷氨酸的控制
同步練習
第六章染菌的防治技術
第一節染菌的危害與原因分析
一、染菌造成的異常現象
二、染菌的危害
三、雜菌和噬菌體的檢查與判斷
四、染菌原因分析
第二節染菌的預防
第三節染菌的處理方法
一、處理方法的概述
二、原罐滅菌與重新發酵的處理
三、換罐滅菌與重新發酵的處理
四、放料滅菌與重新發酵的處理
實訓項目
培養環境的噬菌體檢查
拓展知識
一、空氣的潔凈度
二、環境空氣中微生物的檢測方法
同步練習
第七章提取與精制技術
第一節提取與精制的基本原則
一、氨基酸發酵液的基本特征
二、提取與精制的基本原則
第二節菌體分離技術
一、離心分離法
二、過濾法
三、谷氨酸發酵液超濾法分離菌體
第三節沉淀法提取技術
一、等電點沉淀法與金屬鹽沉淀法
二、谷氨酸等電點結晶的影響因素
三、發酵液等電點法分批提取谷氨酸
四、超濾液等電點法連續提取谷氨酸
第四節離子交換法提取技術
一、離子交換樹脂的結構與分類
二、離子交換樹脂的理化性能和測定方法
三、離子交換反應的可逆性與選擇性
四、離子交換樹脂的應用和樹脂層的交換帶
五、離子交換法提取谷氨酸
第五節蒸發濃縮、結晶與干燥技術
一、蒸發濃縮技術
二、結晶技術
三、干燥技術
第六節谷氨酸制味精
一、味精的性質與谷氨酸制味精的流程
二、谷氨酸晶體轉型
三、谷氨酸中和
四、谷氨酸中和液的除鐵與脫色
五、谷氨酸中和液的蒸發濃縮與味精結晶
六、味精的分離、干燥和篩選
七、結晶末次母液的處理
實訓項目
一、谷氨酸發酵液的菌體分離
二、谷氨酸的等電點法提取
三、谷氨酸的離子交換法提取
拓展知識
一、賴氨酸的離子交換法提取
二、賴氨酸的結晶法精制
同步練習
第八章氨基酸發酵工業的綜合利用技術
第一節廢液提取菌體蛋白
第二節廢液生產無機肥和有機復合肥
第三節廢液、廢渣生產單細胞蛋白
實訓項目
絮凝法提取谷氨酸發酵菌體
拓展知識
谷氨酸提取閉路循環工藝技術
同步練習
參考文獻
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店