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食品摻偽鑒別檢驗（第三版）（高等職業教育項目課程教材）

《食品摻偽鑒別檢驗（第三版）（高等職業教育項目課程教材）》


作者：
彭珊珊
出版日期：
2014-07-01
字數：
415000
開本：
特16
頁數：
608
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9726-8
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4


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內容簡介

本書重點介紹食品摻偽鑒別檢驗的知識和技能，共十一模塊，主要針對糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產類、乳及乳制品、糖、蜜類、調味品、食用菌及農副產品干貨等多個門類幾十種食品分別介紹了產品質量最新標準和有關摻偽的簡便易行的快速檢測方法、鑒別檢驗新技術以及防偽技術。……
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作者簡介

彭珊珊 教授，多年從事食品加工、分析等教學和科學研究工作，為大專生、本科生、碩士研究生開設多門課程，碩士研究生導師，主講食品分析課程。在國家級、省級刊物及國際、國內學術會議發表論文50余篇，主編了《食品添加劑》、《食品摻偽鑒別檢驗》等教材。

圖書目錄

模塊一食品摻偽鑒別檢驗基礎知識

學習目標與要求

學習重點與難點

學習內容

項目一食品摻偽的定義、危害、方式

項目二食品摻偽鑒別檢驗的方法

項目三食品摻偽鑒別檢驗的法律依據和原則

項目四食……
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