《中國白酒健康安全與生態釀造技術研究——第二屆中國白酒學術研討會論文集》
作者：
徐巖
出版日期：
2014-09-19
字數：
423000
開本：
16
頁數：
308
分類：
生物
ISBN：
978-7-5019-9919-4
定價：
￥298.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一篇專題篇
關于舉辦2014第二屆中國白酒學術研討會致辭 王延才
白酒中生物活性物質脂肽類化合物的鑒定及其功能的研究 徐巖，張榮，吳群，郅巖
第二篇白酒的健康價值與安全控制
Preventing and reducing e……第一篇專題篇
關于舉辦2014第二屆中國白酒學術研討會致辭 王延才
白酒中生物活性物質脂肽類化合物的鑒定及其功能的研究 徐巖，張榮，吳群，郅巖
第二篇白酒的健康價值與安全控制
Preventing and reducing ethyl carbamate in Wine Andrew L.Waterhouse
Utilization of byproduct generated from shochu making by converting to functional food Shigeru Morimura
國內外蒸餾酒內源性有毒有害物研究進展 范文來, 徐巖
國內外蒸餾酒外源性有毒物研究進展 范文來, 徐巖
中國白酒中重金屬離子錳、鎘、鉻、鉛的研究 吳晨岑，范文來，徐巖，田濤
芝麻香型白酒中吡嗪類健康功能因子測定方法的對比研究 張溫清，司冠儒，王永軍，史書俊，張衛衛，唐瑩，周萍
酒中赭曲霉毒素的研究進展 朱文優，徐巖
我國白酒質量安全管理現狀及建議 郭旭，黃永光
白酒中氨基甲酸乙酯的研究進展 王歡，胡峰，胡建鋒，彭小東，陳明學，劉明
適量飲酒的健康學原理 戚元民，戚洵，孔偉
發酵食品的健康性比較 李家民
提高白酒質量安全的生產實踐 徐軍
從生態釀造入手提升中國白酒的健康價值 張書田
洋河綿柔型白酒風味特征成分與人體健康關系研究 江蘇洋河酒廠股份有限公司
第三篇生態釀造與微生物發酵技術
The quantitative realtime PCR analysis of main methanogens in pit mud of different pit age LUO Qing-chun, ZHANG Wen-xue, WU Zheng-yun
A method to verify dominant bacteria in clone library by application of qPCR HUANG Dan, ZHANG Wen-xue
梭菌特異性引物的設計及其在解析窖泥中梭菌多樣性的應用 胡曉龍，王海燕，吳群，徐巖
宏基因組學在白酒釀造微生物生態學領域的研究進展 王雪山，杜海，徐巖
豉香型白酒關鍵香氣的研究現狀與進展 范海燕，范文來，徐巖
中國傳統白酒中乳酸菌與酵母相互作用研究的展望 張艷，杜海，王海燕，徐巖
芝麻香型白酒特征香的研究回顧與展望 周慶云，范文來，徐巖
市售多種白酒主要風味組分分析比較初步研究 錢沖，廖永紅，劉明艷，徐瑾，劉麗，于莉
ILV1基因缺失對釀酒酵母高級醇生成量的影響 石鈺, 陳葉福，肖冬光
不同窖齡窖泥中放線菌的熒光定量PCR研究 裴樂樂，羅青春，吳正云，張文學
白酒酒醅中枯草芽孢桿菌ERIC-PCR體系建立 徐瑾，廖永紅，錢沖，謝丹
醬香型白酒窖內不同層次酒醅微生物與酒體風格的研究 胡峰，鐘方達，胡建鋒，黃永光，張應蓮，王歡，楊開梅
劍南春大曲曲藥真菌群落結構的分析 徐占成，徐姿靜，唐清蘭
山藥酒釀造中釀酒酵母的選擇 陳君平，敖宗華，劉興平，黃張君，丁海龍
濃香型大曲發酵過程中感官及微生物變化的初步分析 陳興芬，左國營，杜新勇，趙殿臣，吳兆征，范志勇，董蕊
生態窖泥有益微生物菌群富集與培養方法的研究 朱弟雄, 涂向勇
特色生態技術對濃香型白酒工藝中窖池設計與要求的研究 朱弟雄, 涂向勇
酒糟中可發酵性淀粉含量測定方法——發酵法 廖昶，吳生文，劉建文，嚴偉
酒糟中可發酵性淀粉含量測定方法——酶水解法 廖昶，吳生文，劉建文，嚴偉
國花酒工藝研究 王金亮，孔令強
古井貢酒對“生態釀酒”的認知與實踐 周慶伍，李安軍，胡艷麗，劉國英，湯有宏
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