《有機化學（高等職業教育“十二五”規劃教材）》
作者：
張艷敏
出版日期：
2015-08-01
字數：
410000
開本：
異16
頁數：
318
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0375-2
定價：
￥39.00
官網優惠價格：
￥31.2
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內容簡介
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圖書目錄
第一部分 基礎理論
模塊一 基礎平臺
一、有機化學和有機化合物
二、有機化合物的特點
三、有機化合物的結構
四、有機化合物的分類
模塊二 有機化合物的母體--烴
項目一 烷烴
一、烷烴的同系列和同分異構……第一部分 基礎理論
模塊一 基礎平臺
一、有機化學和有機化合物
二、有機化合物的特點
三、有機化合物的結構
四、有機化合物的分類
模塊二 有機化合物的母體--烴
項目一 烷烴
一、烷烴的同系列和同分異構現象
二、烷烴的命名
三、烷烴的結構
四、烷烴的物理性質
五、烷烴的化學性質
六、烷烴的來源和用途
七、重要的烷烴
項目二 單烯烴
一、單烯烴的結構
二、單烯烴的同分異構和命名
三、單烯烴的物理性質
四、單烯烴的化學性質
五、重要的單烯烴
項目三 炔烴
一、炔烴的結構
二、炔烴的同分異構和命名
三、炔烴的物理性質
四、炔烴的化學性質
五、重要的炔烴--乙炔
項目四 二烯烴
一、二烯烴的分類和命名
二、1，3-丁二烯的結構
三、共軛二烯烴的化學性質
項目五 脂環烴
一、脂環烴的分類和命名
二、環烷烴的結構
三、脂環烴的物理性質
四、脂環烴的化學性質
五、重要的脂環烴化合物
項目六 芳香烴
一、芳香烴的分類
二、單環芳烴的結構
三、單環芳烴的同分異構和命名
四、單環芳烴的物理性質
五、單環芳烴的化學性質
六、苯環上的親電取代定位規律
七、稠環芳烴
模塊三 烴的衍生物
項目一 鹵代烴
一、鹵代烴的分類、同分異構和命名
二、鹵代烴的結構
三、鹵代烴的物理性質
四、鹵代烴的化學性質
五、鹵代烯烴和鹵代芳烴
六、重要的鹵代烴
項目二 醇、酚和醚
一、醇
二、酚
三、醚
項目三 醛、酮和醌
一、醛和酮的分類和命名
二、醛和酮的物理性質
三、醛和酮的化學性質
四、重要的醛和酮
五、醌
項目四 羧酸及其衍生物
一、羧酸的分類和命名
二、羧酸的物理性質
三、羧酸的化學性質
四、重要的羧酸
五、羧酸衍生物的命名
六、羧酸衍生物的物理性質
七、羧酸衍生物的化學性質
八、重要的羧酸衍生物
項目五 含氮、磷、硫的有機化合物
一、硝基化合物
二、胺的分類、命名和結構
三、胺的物理性質
四、胺的化學性質
五、重要的胺
六、含磷有機化合物
七、含硫有機化合物
模塊四 天然有機化合物
項目一 雜環化合物和生物堿
一、雜環化合物的分類和命名
二、雜環化合物的化學性質
三、重要的雜環化合物
四、生物堿
項目二 對映異構和碳水化合物
一、物質的旋光性
二、對映異構現象和分子結構的關系
三、含一個手性碳原子化合物的對映異構
四、含兩個手性碳原子化合物的對映異構
五、構型的標記--R、S命名規則
六、碳水化合物概述
七、單糖
八、雙糖
九、多糖
項目三 氨基酸和蛋白質
一、氨基酸
二、蛋白質
項目四 油脂和萜類化合物
一、油脂
二、萜類化合物
第二部分 實操訓練
項目一 有機化學實驗的一般常識
一、開展有機化學實驗的目的
二、有機化學實驗室規則
三、實驗室常見事故的預防和急救常識
四、有機實驗常用儀器及裝置
五、實驗預習、實驗記錄和實驗報告
項目二 有機化學實驗基本操作
一、加熱和冷卻
二、蒸餾
三、分餾
四、水蒸氣蒸餾
五、熔點的測定
六、沸點的測定
七、升華
八、萃取
九、干燥
項目三 有機化合物的性質驗證
一、烴的性質驗證
二、鹵代烴的性質驗證
三、醇和酚的性質驗證
四、醛和酮的性質驗證
五、羧酸及其衍生物的性質驗證
六、胺的性質驗證
七、碳水化合物的性質驗證
八、氨基酸和蛋白質的性質驗證
參考文獻
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