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主題筵席設計與制作（烹飪專業項目課程試用教材）

《主題筵席設計與制作（烹飪專業項目課程試用教材）》


作者：
茅建民
出版日期：
2012-09-30
字數：
306000
開本：
16
頁數：
199
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8944-7
定價：
￥26.00
官網優惠價格：
￥20.8


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內容簡介

本書是針對某一個主題（如國宴、迎春筵、農家筵、水鄉筵等），設計出筵席菜單，再根據設計的菜單，從筵席原料的采購、加工制作，到筵席菜點的組裝上菜的整個制作過程，它涉及烹飪專業相關知識以及人文學、歷史、地理，民俗民風等相關知識。……
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圖書目錄

項目一筵席知識

任務一筵席概述

任務二筵席菜點的設計與制作要求

任務三筵席現狀及發展對策

項目二筵席主題構思

任務一中國古代名宴

任務二國宴知多少

任務三揚州十大“中國名宴”

任務四其……
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