《中國食文化研究論文集》
作者：
萬建中
出版日期：
2016-07-31
字數：
460000
開本：
大16
頁數：
320
分類：
其它
ISBN：
978-7-5184-0950-1
定價：
￥198.00
官網優惠價格：
￥158.4
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內容簡介
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圖書目錄
飲食與科技、產業
關于我國飲食文化傳承與發展的思考——楊銘鐸
體內無線通訊網絡—性味飲食文化定量化方法探索——龐廣昌
食肉文化史溯源——張子平
食品工業化引領農業發展——張立方，柳士俊，白雪，李留柱
……飲食與科技、產業
關于我國飲食文化傳承與發展的思考——楊銘鐸
體內無線通訊網絡—性味飲食文化定量化方法探索——龐廣昌
食肉文化史溯源——張子平
食品工業化引領農業發展——張立方，柳士俊，白雪，李留柱
文化創意與餐飲業的產品開發——周愛東
烹飪文獻庫—中國古代菜點詞目書證索引項目設計與實現——劉志林
中國釀造醋養生功能的現代科學實證分析——張桂香，張炳文，曲榮波
發酵食品及其安全性評價——白雪，李留柱，張立方
以餐飲為核心的全閉環 O2O 供應鏈生態平臺——唐東平，蔡翠瑩
地域食文化
吳地食用植物與文化傳承——金久寧，李梅
略論河南食文化的主要特征——劉樸兵
滿漢全席—精美的北京飲食文化——楊原
芻論河北三大流派驢肉火燒——謝美生
德州區域婚宴文化流變思考——馮延紅
川菜在貴州現狀、問題及對策研究——吳茂釗
瀘菜形成與發展研究——石自彬，代應林，趙曉芳，周占富，張豐貴
漫談淮揚菜與家庭飲食養生——高岱明
中國名宴與清江浦——高岱明
食文化的思想內涵
飲食與中國人的品格優勢——萬建中
莫言小說的飲食思想——徐興海，胡付照
簡凈悟空—生活茶藝的禪觀照——胡付照
日本食文化中的正食料理—簡述正食料理的 5 個基本原理——蔡愛琴
論史前飲食審美崇拜——趙建軍
中國傳統飲食禮儀的現代功能及其傳承途徑——馮玉珠
中國傳統食學文化中蘊含的營養思想——張炳文，張桂香，曲榮波
美味、美器與美名——劉志琴
民族食文化
追溯中國飲食哲理的祖宗—碎片化的陰陽五行說——季鴻崑
中國傳統食品的科學評價與文化解讀——張炳文，孫淑榮，張桂香，曲榮波
淺說北宋前中期理遼、夏邊事的策略—以“茶”為考察核心——陳圣鏗
一日三餐中的筷子文化——吳澎
試論素食產生與發展的深層原因——李明晨
回族飲食禮儀初探——關明
回族飲食文化的歷史和特點——劉偉
食文化與教育
技師學院烹飪專業創新教育探討—以重慶現代技師學院為例——趙曉芳，石自彬
幼兒飲食行為中的道德教育芻議—以《蒙學通書》為中心——李建剛，馮文娟
日本推行“食育”的經驗——張可喜
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