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《中國飲食文化(第二版)(中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材)》
作者:
趙建民 金洪霞
出版日期:
2019-09-30
字數:
200000
開本:
16
頁數:
220
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5184-2576-1
定價:
¥36.00
官網優惠價格:
¥
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內容簡介
中國飲食文化歷史悠久、博大精深,它承載著五千年華夏民族飲饌、烹飪發展的歷程,彰顯了我國56個民族的飲食習俗積累與所蘊含的民族精神與文化底蘊。如今,我國已經有許多的飲食與烹飪技藝項目,如孔府烹飪技藝、直隸官府菜技藝、北京烤鴨技藝、德州扒雞技藝等已經被文化部門列入了國家“非物質文化遺產”目錄。國家有關部門也已……
中國飲食文化歷史悠久、博大精深,它承載著五千年華夏民族飲饌、烹飪發展的歷程,彰顯了我國56個民族的飲食習俗積累與所蘊含的民族精神與文化底蘊。如今,我國已經有許多的飲食與烹飪技藝項目,如孔府烹飪技藝、直隸官府菜技藝、北京烤鴨技藝、德州扒雞技藝等已經被文化部門列入了國家“非物質文化遺產”目錄。國家有關部門也已經啟動了“中國傳統烹任技藝”申報世界非物質文化遺產的程序實際上,在中華民族有史以來的生活歷程中,人們從來就沒有把飲食活動看成是僅僅為了滿足生理需求的單純行為。待客之道的宴飲活動、人生禮儀的食俗內容、時令節日的種種特色食品、迎來送往的禮食規定、文人聚會、生兒育女、祭先祀祖等,無不與飲食有著密不可分的聯系。在如此眾多的飲食習俗事項中所積累的物質文明成果與精神文明含義,都是中國飲食文化的博大內容與豐厚蘊藏。
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