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烹飪工藝美術（第二版）（中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材）

《烹飪工藝美術（第二版）（中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材）》


作者：
劉雪峰 夏琳 滕家華
出版日期：
2020-05-01
字數：
164000
開本：
16
頁數：
128
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2639-3
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
￥28.8


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內容簡介

本書以烹飪中美的規律和人的烹飪審美活動為研究對象，以烹飪活動中美的創造、人的審美意識與文化背景之間的關系為研究內容，來揭示烹飪造型美、色彩美、裝飾美的本質特征。全書共分六章，即烹飪色彩、烹飪圖案寫生、烹飪圖案的表現形式、烹飪造型形式美法則、烹飪造型藝術和飲食環境美化藝術，每一章節都有知識目標和能力目……
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圖書目錄

第一章 烹飪色彩
第一節 色彩基礎知識
第二節 色彩的表現力
第三節 色彩的感覺與象征意義
第四節 色彩在烹飪過程中的變化
第五節 餐廳的色彩和光照
第六節 餐廳裝飾與色彩應用

第二章 烹飪圖案寫生
第一節……
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