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焙烤食品工藝學(中專教材)

《焙烤食品工藝學(中專教材)》


作者：
貢漢坤
出版日期：
2006-09-01
開本：
大32開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-2815-0/TS.1710
定價：
￥25.00
官網優惠價格：
￥20


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內容簡介

1998年7月全國輕工中專食品工藝專業建設與指導委員會在江蘇淮陰召開了1998年年會。會上，委員們提出了“改革本專業現有教材體系，適應我國中等職業教育和食品工業發展需要”的意見和措施。本書是根據本次年會紀要組織編寫的。本書主要用作全國各中等職業學校食品類專業的教材，也可作為有關食品科技工作者的參考資料。本書……
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圖書目錄

第一章 概述
第一節 焙烤食品的概念和歷史
一、焙烤食品的概念
二、焙烤食品的歷史和現狀
第二節 我國焙烤食品的現狀和發展前景
一、焙烤食品在人們日常生活中尚未占到應有的地位
二、對我國的傳統焙烤食品研……
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