《餐飲企業經營管理(中職教材)》
作者：
呂莉
出版日期：
2005-08-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2633-6/TS.1609
定價：
￥16.00
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內容簡介
圖書目錄
《餐飲企業經營管理》是中等職業學校烹飪專業系列教材之一。本書總結了以往的教學經驗，吸收借鑒了國內外的新知識、新成果，根據中等職業學校的教學要求和特點，力求突出教材的科學性、系統性、規范性和適用性。&nb……《餐飲企業經營管理》是中等職業學校烹飪專業系列教材之一。本書總結了以往的教學經驗，吸收借鑒了國內外的新知識、新成果，根據中等職業學校的教學要求和特點，力求突出教材的科學性、系統性、規范性和適用性。 本書的第一章與第二章由江蘇食品學校的卞莉莉編寫，第三章至第五章由安徽合肥商業學校呂莉編寫，第六章至第八章由云南商貿旅游學校郭福華編寫，第九章由安徽合肥商業學校陳浩與江蘇食品學校卞莉莉編寫，第十章由陳浩編寫。呂莉擔任主編，對全書進行統稿。揚州大學旅游烹飪學院陳德
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