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乳制品生產(chǎn)技術(shù)(中職教材)

《乳制品生產(chǎn)技術(shù)(中職教材)》


作者:
武建新
出版日期:
2006-09-01
開本:
大32開
分類:
食品
ISBN:
7-5019-2816-9/TS.1711
定價:
¥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
20


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內(nèi)容簡介

本書是中等職業(yè)教育教材的一冊,全書共分九章主要詳細(xì)地敘述乳制品的成分及性質(zhì)、巴氏殺菌乳與滅菌乳生產(chǎn)工藝、發(fā)酵乳生產(chǎn)工藝及乳粉生產(chǎn)工藝等等。書中資料翔實、圖文并茂是廣大中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生及教師不可多得的參考書。 
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圖書目錄

緒論
一、乳的基本概念
二、牛乳加工處理后的名稱及作為食品的營養(yǎng)價值
三、乳品加工過程的特點和分類
四、乳品工藝學(xué)研究的內(nèi)容、方法及意義
第一章 牛乳的成分及性質(zhì)
 第一節(jié) 牛乳的化學(xué)成分
一、牛乳的……

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